Antes de cocinar los mejillones, deben limpiarse de arena y escombros, y los que están en mal estado deben eliminarse y desecharse. Si no hace esto, en lugar de manjares saludables, tendrá un plato incomible y lleno de intoxicación alimentaria.
Es necesario
- Mejillones
- Agua corriente fresca fría
- Dos cuencos
- Toalla
- Cepillo para platos
Instrucciones
Paso 1
Es muy importante preparar los mejillones frescos el mismo día que se compran. Si no los vas a cocinar de inmediato, colócalos en un bol, cúbrelos con un paño húmedo y mételos en el frigorífico. Cuanto antes empiece a cocinar, más vivos estarán los mariscos y, por lo tanto, aptos para comer.
Paso 2
Seleccione y deseche los mejillones dañados, astillados y especialmente abiertos.
Si las solapas están ligeramente abiertas, presione ligeramente hacia abajo. El mejillón vivo se cerrará herméticamente de inmediato.
Paso 3
Llena un recipiente ancho con agua fresca fría y remoja los mejillones para filtrar la arena.
Paso 4
Prepare una espumadera, una toalla, un cepillo para platos y un segundo recipiente con agua. Establece un área de trabajo junto al fregadero.
Paso 5
Después de veinte minutos, comience a sacar los mejillones con una espumadera, uno a la vez.
Preste atención a la "barba", un grupo de fibras con las que los mejillones se adhieren a las piedras. Envuélvalo en una toalla y retírelo del mejillón. Si tira de la almeja hacia adentro, puede dañarla.
Paso 6
Con un cepillo, con agua corriente, limpie las conchas de los residuos restantes.
Coloque el mejillón procesado en un recipiente con agua limpia.
Paso 7
Recuerde que los mejillones no se ablandan con una cocción prolongada. A los cinco minutos, desde el inicio de la cocción, la almeja tendrá una carne aromática, después de los veinte, dura y gomosa.
Paso 8
La forma más sencilla de cocinar los mejillones es ponerlos en una sartén, verter un vaso de vino blanco o agua, ponerlos al fuego y taparlos. Es importante que el líquido no cubra todo el marisco. Deben cocinarse al vapor, no hervirse.
Paso 9
Cocine a fuego medio, agitando la sartén de vez en cuando. Después de cinco minutos, retire la tapa y seleccione los mejillones entreabiertos. Deseche los mejillones que queden cubiertos.
