El agar agar, o simplemente agar, es un sustituto vegetal de la gelatina. Este producto de algas es casi insípido y es un complemento muy saludable que aporta yodo, calcio y hierro. Dado que el agar no tiene un sabor distintivo, combina bien con alimentos dulces y salados.
Instrucciones
Paso 1
Prepara gelatina de agar-agar que se pueda servir como postre refrescante o como refrigerio. Para hacer esto, mezcle 2 tazas de agua y 1/4 taza de copos de agar en una cacerola pequeña. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que el agar se disuelva por completo. Luego vierte la mezcla en un molde, enfría a temperatura ambiente y refrigera hasta que solidifique.
Paso 2
Agregue frutas y nueces al agar agar. Disolver agar agar en agua, mezclarlo con nueces y fruta fresca o enlatada. Para hacer la gelatina en capas, vierta un poco del agar disuelto en un molde, déjelo reposar un rato, luego ponga las frutas y nueces encima, cubra nuevamente con el agar y deje reposar. Repite las capas tantas veces como sea necesario. Enfríe la gelatina y refrigere durante la noche para solidificar.
Paso 3
Prepara un pudín de agar con tofu y / o yogur. Para hacer esto, primero disuelva el agar en el líquido. Batir el tofu, el yogur y el azúcar juntos (sin él) y agregar extracto de vainilla o jugo de limón si lo desea. Combine la mezcla preparada con el agar disuelto y mezcle todo bien hasta que quede suave. Refrigere antes de servir.
Paso 4
Prepara una mousse sin azúcar. Disuelva agar en leche de soja o caldo y agregue lo siguiente en lugar de ingredientes dulces: anacardos molidos, clavo, tahini y jugo de limón. La mousse terminada debe enfriarse antes de su uso.
Paso 5
Experimente con un plato tradicional en gelatina. Prepara caldo de verduras. Disuelva el agar en él y agregue las verduras finamente picadas con las que se preparó el caldo. Use las verduras que desee. Verter la gelatina en moldes, enfriar a temperatura ambiente y refrigerar hasta que solidifique. Sirva el aspic ya hecho sobre hojas de lechuga.
Paso 6
Usa agar agar como guarnición. Disolver en un poco de agua, mezclar con jugo de naranja y enfriar en un cazo de tal diámetro que la gelatina no tenga más de 1 cm de grosor, cortar la gelatina congelada en cubos y servir como guarnición con verduras.
