El agar-agar es un sustituto vegetal de la gelatina, que se obtiene a partir de algas marrones y rojas. Es rico en calcio, hierro y yodo, promueve la eliminación de toxinas y toxinas del cuerpo y también mejora la función hepática. El agar agar no contiene calorías y se utiliza a menudo en dietas para adelgazar. En la cocina se utiliza para hacer jaleas, mermeladas y jaleas.
Es necesario
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- Para mermelada de agar-agar:
- 10 g de azúcar;
- 100 ml de zumo de naranja (enlatado
- sin azúcar);
- 200 ml de agua;
- 5 g agar agar
- 140 g de grosellas trituradas con azúcar.
Instrucciones
Paso 1
Se utiliza agar agar en lugar de gelatina. No tiene olor ni sabor, y gracias a sus propiedades antibacterianas, contribuye a un almacenamiento más prolongado de los platos en los que está presente. El agar-agar generalmente se vende en polvo (con menos frecuencia en copos o placas).
Paso 2
Disuelva el polvo de agar en un líquido tibio (agua, caldo, jugo de frutas) en una proporción de aproximadamente una cucharadita por un vaso de líquido y deje que se hinche durante quince minutos. Luego ponga el líquido de agar al fuego y, revolviendo constantemente, lleve a ebullición. Cuando se disuelva por completo, retire el líquido del fuego, agregue los aditivos necesarios y enfríe el plato a temperatura ambiente.
Paso 3
Como las propiedades gelificantes del agar agar varían, pruébelo en la práctica para determinar la proporción correcta. Para hacer esto, antes de enfriar toda la mezcla, saque una cucharadita de líquido y colóquelo en el congelador durante medio minuto. Si la mezcla se congeló rápidamente, significa que la proporción se elige correctamente. Puede enfriar todo el plato de forma segura. Si no, disuelva un poco más de polvo en un poco de agua y vierta en la masa total.
Paso 4
Se puede usar cualquier receta conocida para hacer gelatina de agar agar. Tenga en cuenta que el agar-agar requerirá de dos a tres veces menos que la gelatina.
Paso 5
Gelatina de frutas con agar-agar. Disolver agar agar en agua tibia y dejar que se hinche durante diez minutos. Disuelva las grosellas ralladas con azúcar con agua caliente y agregue el jugo. Poner al fuego y llevar a ebullición. Verter agua con agar-agar y hervir durante cinco minutos a fuego lento. Luego verter en moldes, enfriar y colocar en el frigorífico. Después de la solidificación completa, retire las gomitas resultantes de los moldes, enrolle cada una en azúcar o coco.
