¡Lloren vegetarianos! ¡Aplauda a los depredadores! ¡Cocinar carne! Los especialistas confiados se apresuran al mercado. La mejor carne es la que no ha sido congelada. Pero no tienes tiempo, el mercado está muy lejos y no hay un carnicero personal que ofrezca una pieza perfecta. Y el tiempo también. El invitado está en la puerta. Y la primera pregunta: ¿cómo elegir la carne?
Recuerde algunas reglas simples y sea conocido como un experto culinario. Uno de los principales signos de la frescura del producto es el color: la buena carne de res debe ser de color rojo brillante, la de cerdo - rosa, la ternera es similar a la de cerdo, pero tiene un color aún más claro, el cordero puede ser delicado escarlata, rubí o marrón- frambuesa (cuanto más claro era el color, más joven era el animal).
Una fina corteza de color rosa pálido o rojo pálido por secar la carne es bastante normal, pero no debe haber sombras o manchas extrañas en la carne. Coloque su palma sobre la carne fresca y se mantendrá seca.
Además, debes saber que cuando cortas una carne realmente buena, puedes ver que la grasa se dispersa por toda su superficie. En cerdo y ternera es blanco, en cordero es cremoso. La grasa de res debe desmoronarse, el de cordero, por el contrario, debe ser denso.
¡Importante! La carne fresca regresa cuando se presiona: el agujero que dejó presionando con el dedo se alisa inmediatamente.
El sentido del olfato también ayuda a determinar la calidad. Se sabe que la carne de ternera tiene un olor dulce y lechoso, la carne de res debe oler de modo que le gustaría hacer un bistec de inmediato. Si decide impresionar a sus seres queridos con sus delicias culinarias, "encienda el aroma".
Al comprar este o aquel corte, debe tener una idea de dónde está en el cadáver del animal y cuántos huesos contiene, entonces no tendrá que pagar de más por los huesos.
Y, por supuesto, sería bueno saber qué plato está planeando cocinar para elegir un bocado exitoso.
