El arenque es un bocadillo frío favorito en Rusia. Es especialmente bueno con patatas hervidas calientes. Y en cualquier fiesta, este pescado siempre será útil. Les encanta tanto la sal débil como la fuerte, en un adobo picante, en barril y en alimentos enlatados. ¿Cómo almacenar el arenque para que no se eche a perder?
Es necesario
- - sal;
- - cerveza;
- - Hoja de laurel;
- - granos de pimienta negra;
- - aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
El arenque, que se almacena en el refrigerador de una casa solo en un platillo o en un recipiente, se "oxida" rápidamente y tiene un sabor metálico desagradable. Esto se debe al hecho de que la grasa se oxida por interacción con el aire. Para evitar que esto suceda, es mejor almacenar el arenque en una solución salina. Prepare la solución salina de esta manera: ponga 200 gramos de sal común de mesa en un litro de agua, vierta esta solución sobre el pescado, ciérrelo bien y colóquelo en un lugar frío y oscuro. Puede ser un subsuelo o un frigorífico.
Paso 2
En un refrigerador doméstico común, el arenque en salmuera se puede almacenar durante unos veinte días, en el sótano, no más de diez.
Paso 3
También puedes hacer otro encurtido. Hierva la cerveza, luego agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta negra con pimienta de Jamaica. Espere a que se enfríe la solución, luego viértala sobre el arenque, vierta aceite vegetal encima, cierre la tapa herméticamente para que no haya aire en el recipiente y colóquelo en un lugar oscuro y fresco.
Paso 4
Si compró un arenque en una lata y no lo usó todo de una vez, entonces debe transferirlo a otro recipiente. No guarde el arenque en una lata. No lo ponga en recipientes metálicos o plásticos. Lo mejor de todo: platos de cerámica, vidrio o esmalte con tapa hermética.
Paso 5
Para conservar el arenque por más tiempo, es mejor cortarlo. Cortar la cabeza (el pescado se estropea de la cabeza), quitar las entrañas, destriparla bien, quitar la piel. También es bueno quitar los huesos. Haga un corte fino y ordenado a lo largo de la parte posterior, luego deslice el dedo mientras presiona hacia abajo en el corte para separar la cresta. Después de eso, dé la vuelta y separe la cresta; se quedará atrás fácilmente. Para que sea más fácil comerlo más tarde, pele los filetes de los huesos pequeños y corte las aletas. A continuación, rellene con salmuera o mantequilla o platos de filete entero, o córtelos en porciones.
Paso 6
Recuerda que el pescado (incluso ahumado y salado) es uno de los alimentos más perecederos y no dura mucho en casa. Por lo tanto, es mejor no arriesgarse y almacenar el arenque por no más de una semana, incluso si se cumplen todas las condiciones. Es mejor no comprar más arenque de lo que su familia puede comer en dos días.
