Sucede que falta mucho tiempo para cocinar un plato en particular. Por ejemplo, cocinar frijoles requiere remojo previo de 7 a 12 horas. Entonces, ¿es posible acelerar este proceso y cocinar los frijoles sin remojarlos durante tanto tiempo?
Instrucciones
Paso 1
Para cocinar rápidamente los frijoles sin remojarlos, en primer lugar, debe clasificarlos con cuidado, eliminando los frijoles en mal estado, los escombros y el polvo. Después de eso, se lava con agua corriente fría, se seca y se vierte en una cacerola grande y profunda, que está llena en dos tercios de agua. La cacerola se pone a fuego medio, después de lo cual debe esperar a que el agua hierva durante quince minutos, escurrir toda el agua y verter los frijoles con agua fría limpia. Después de cambiar el agua, se debe volver a poner la olla al fuego, esperar a que vuelva a hervir, volver a colocar el agua y seguir cocinando los frijoles durante treinta o cuarenta minutos.
Paso 2
Además, los frijoles se pueden cocinar sin remojar de otra manera, no cambiando completamente el agua hervida, sino simplemente agregando un par de cucharadas de agua fresca en la primera etapa de cocción (tres o cuatro veces). Los frijoles se cocinarán más rápido debido a la diferencia de temperatura en la olla. También puedes clasificar y enjuagar los frijoles, verter un poco de agua fría sobre ellos y cocinar a fuego moderado. Después de hervir el agua, debe retirar la sartén de la estufa, cubrirla bien con una tapa y dejarla infundir durante una hora. Después de la fecha de vencimiento, los frijoles se vuelven a poner en la estufa y se cocinan de la manera habitual.
Paso 3
Si le queda un poco de tiempo, los frijoles se pueden remojar por un corto período de tiempo. Para hacer esto, viértalo en una cacerola grande con agua (proporciones 1: 3), hierva a fuego lento, luego cocine por cinco minutos. Después, los frijoles se retiran del fuego y se infunden en su propio caldo durante tres horas, y luego se cocinan durante otra hora hasta que estén completamente cocidos.
Paso 4
La forma más rápida de cocinar sin remojar es frijoles congelados, que se hierven a fuego moderado y se comen quince minutos después del inicio de la cocción. La variedad blanca, que no necesita ser remojada, se cuece durante una hora y media, remojada en agua fría 3 centímetros más alta que los frijoles. La sal debe agregarse solo al final de la cocción.
