El calabacín, como muchas verduras, es un producto versátil. Se puede comer crudo, hervido, frito y se puede hornear con él en tartas, muffins y pasteles. Y estas no son todas las formas de su procesamiento culinario. Por supuesto, cuando tiene una rica cosecha de calabacín en sus manos, desea conservarla el mayor tiempo posible. Y hay muchas formas de hacer esto.
Es necesario
- Mermelada del calabacín
- - 1 kg de calabacín;
- - 6 vasos de azúcar;
- - 3 limones grandes;
- - 4 cucharaditas de jengibre seco.
Instrucciones
Paso 1
Para el almacenamiento, elija calabacín de 15 a 45 centímetros de largo, con piel brillante e intacta.
Paso 2
Almacenamiento interior
Guarde el calabacín a temperatura ambiente en un lugar oscuro u oscuro, envuelto en una envoltura de plástico perforada. Lo más importante a tener en cuenta es la humedad interior. El contenido de humedad óptimo para almacenar esta verdura es del 60%. No es necesario lavar el calabacín antes de guardarlo. De esta forma, la verdura puede permanecer hasta seis meses. Es mejor tomar variedades tardías, con piel gruesa.
Paso 3
Almacenamiento en frio
Los calabacines enteros no deben refrigerarse debido a la alta humedad. Si no tiene otra opción, tenga en cuenta que la vida útil se reducirá a dos semanas. Coloque el calabacín en el compartimento de verduras y manténgalo alejado de aguacates, melones, peras y manzanas, pimientos y tomates. Secretan etileno, la "hormona de la madurez" que puede acortar la vida útil de una calabaza viuda, si no triplicarla.
El calabacín cortado se almacena en bolsas de plástico, no más de dos o tres días.
Paso 4
Congelación
Para congelar los calabacines, es necesario lavarlos y cortarlos en rodajas de 1 a 2 centímetros de ancho. Preparar una olla de agua hirviendo y una olla igualmente ancha de agua fría en la que poner hielo puro. Escaldar el calabacín: remojar las rodajas en agua hirviendo durante 2-3 minutos y luego sumergirlas inmediatamente en agua helada. Después de eso, coloque las verduras en un colador o en una rejilla para escurrir el exceso de líquido. Luego puedes poner las rodajas en bolsas con cierre hermético o recipientes especiales y colocarlas en el congelador. El calabacín congelado tiene una vida útil de 9 a 14 meses.
Paso 5
Envase
Mucha gente sabe que los calabacines salados y en escabeche son un bocadillo sabroso. El caviar de calabaza enlatado no tiene menos adeptos. Pero una mermelada de calabacín dorado, delicada y fragante es una receta que muchos no conocen.
Pelar el calabacín y las semillas, cortar en cubos y picar. Mezclar la masa resultante con azúcar y dejar reposar toda la noche. Al día siguiente, coloque el calabacín y el azúcar en una cacerola de fondo grueso. Retire la ralladura de los limones y exprima el jugo, agregue estos ingredientes al calabacín, agregue el jengibre. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 hora, hasta que la mermelada esté clara y espesa. Vierta en frascos esterilizados, cubra con pergamino para alimentos y tape.
