La preparación de la masa de levadura es un proceso largo y laborioso, desde el primer amasado, pasando por las sucesivas fermentaciones, hasta el moldeado final. Sin embargo, existen varios puntos en los que se puede suspender el proceso, así como diferentes formas de almacenar la masa de levadura, dependiendo de la etapa en la que te viste obligado a detenerte.
Es necesario
- - cuenco hondo;
- - aceite de cocina;
- - harina;
- - bolsas para congelar;
- - papel film.
Instrucciones
Paso 1
Si apenas tuvo tiempo de diluir la levadura, colóquela en un recipiente ventilado en la parte más fría del refrigerador.
Paso 2
Poner la masa lista para el primer amasado, así como la masa ya amasada y levantada en un bol untado con grasa de cocción y espolvoreado con harina. Cubrir con film transparente para guardar los alimentos, hacer un pequeño agujero en el film transparente para que la masa "respire" y meter en el frigorífico. Retire la masa y espere hasta que alcance la temperatura ambiente antes de continuar.
Paso 3
Si ya ha dado forma a bollos, pasteles o panes, muévalos sobre una superficie plana a la parte más fría del refrigerador. Cubra con una envoltura de plástico. Siempre que esté listo para hornearlos dentro de las próximas 24 horas, déjelo así. Si no sabe cuándo estará listo para regresar a ellos, colóquelos después de enfriarlos en bolsas para congelar o envuélvalos en una envoltura de plástico y envíelos al congelador.
Paso 4
Solo la masa de levadura que desea conservar para uso futuro también debe enfriarse previamente. Enfriado, se puede almacenar en el refrigerador por no más de 48 horas. Si planea conservarlo durante mucho tiempo, coloque la masa en bolsas para congelar en porciones y colóquelas en el congelador.
Paso 5
Si ya ha comenzado a hornear algunos pasteles con masa de levadura, retírelos del horno después de que suban, pero antes de que se doren. Refrigere y congele en film transparente. Cuando esté listo para terminar de hornear, retire los alimentos del congelador, lleve a temperatura ambiente, cúbralos con glaseado si lo desea y regrese al horno.
