No todas las amas de casa aceptarán la preparación de la platija, porque existe la opinión de que este pescado es difícil de preparar. Al freír lenguado, muchos se enfrentan al problema de limpiar las escamas afiladas y eliminar un olor especial. Habiendo cocinado la platija seca, puede disfrutar de su sabor sin gastar mucho esfuerzo en ella.
Es necesario
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- Lenguado fresco;
- sal;
- hilo denso.
Instrucciones
Paso 1
Prepara el pescado. Corta la cabeza y las branquias. Cortar la cabeza y las branquias en círculo, dejando tanta carne como sea posible. Hay muy pocas entrañas en la platija, por lo que si el pez es pequeño, no es necesario sacarlas. Si el pescado es grande, quítele todas las entrañas. Enjuague bien el pescado con agua corriente. Deje la platija en un lugar fresco durante varias horas, luego drene el líquido resultante.
Paso 2
Frote bien cada canal con sal gruesa por dentro y por fuera. Coloca el pescado en un recipiente hondo.
Paso 3
un vaso de sal, agregue 4 vasos de agua fría. Llene la platija con la solución resultante. Ponga la opresión sobre el pescado y déjelo a la sal durante 3 a 7 días. El tiempo de salazón depende de qué tan salado quieras que esté el pescado.
Paso 4
Pescado salado, enjuague de sal. Deje la platija en agua fría durante unas horas. Una vez que el pez esté en el agua, colóquelo en la cuerda. Para hacer esto, tome un cordel o hilo grueso, inserte el hilo en una aguja grande. Perfora la carcasa del pescado con una aguja y deslízala por el hilo.
Paso 5
Cuelgue los peces en un área bien ventilada para que no entren en contacto entre sí. En verano, puede colgar el pescado en la calle o en el balcón y, en la estación fría, estirar la cuerda cerca de la ventana de la cocina. Tiempo de secado de 1 a 2 semanas, dependiendo del tamaño del lenguado.
Paso 6
Una vez que el pescado esté listo, retírelo del cordel y envuélvalo en papel. Almacenar en un lugar bien ventilado.
