En verano, quieres más ligereza: vestidos translúcidos voladores, vino espumoso, comida ligera y fresca. Una deliciosa sopa elaborada con verduras de temporada diversificará el menú tradicional del almuerzo de verano.
Es necesario
- - 3 pimientos verdes dulces;
- - 5 flechas de cebollas verdes;
- - 4-5 pepinos frescos;
- - 2 dientes de ajo;
- - 200 ml de yogur natural;
- - 1, 5 piezas de aguacate;
- - 1 chile verde;
- - un puñado de hojas de albahaca;
- - 3 ramitas de menta;
- - 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
- - 350 ml de caldo de verduras;
- - una pizca de azúcar;
- - 6 cucharadas de queso parmesano rallado;
- - 4-5 cucharadas de aceite de oliva.
Instrucciones
Paso 1
Picar los pimientos morrones en cubos pequeños, picar las flechas de cebolla verde y mezclar en un bol con los pimientos morrones picados.
Paso 2
Agregue un pepino picado a las verduras y reserve. Preparar y pelar el ajo, el chile verde y picar el aguacate.
Paso 3
Coloca los pepinos cortados previamente, las hojas de albahaca verde, los pimientos picantes, los dientes de ajo, el aguacate y las hojas de menta en una licuadora con unos cubitos de hielo y pica.
Paso 4
Luego agregue el yogur a la masa de verduras, vierta el caldo frío y el vinagre de sidra de manzana, agregue el azúcar, pique nuevamente hasta que quede suave y sazone al gusto. Vierta la sopa en una jarra y refrigere.
Paso 5
Prepara chips de parmesano. Rallar el queso en un rallador bastante fino. Poner en una bandeja para horno, previamente forrada con pergamino, en pequeñas tiras, sin apisonar.
Paso 6
Hornee en horno a 200 ° C hasta que se doren durante 5 minutos. Primero enfríe completamente, luego retire las astillas resultantes del papel. Idealmente, las patatas fritas deben ser finas, crujientes y aireadas.
Paso 7
Vierta la sopa fría en tazones, cada uno con 2 cucharadas de verduras picadas, agregue aceite de oliva. Sirve la Sopa de Chips de Parmesano.
