La sopa cremosa de tomate puede ser una excelente alternativa a la okroshka común en los días calurosos de un verano soleado. Los españoles no pueden imaginarse la vida sin su amado gazpacho, y en su entendimiento debe ser rojo. Sin embargo, no todos saben que los tomates se agregaron a esta sopa solo después de que Cristóbal Colón los trajo a Europa.
Es necesario
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- 900 g de tomates;
- 300 g de pepinos;
- 1 peluca verde;
- 1 pimentón rojo;
- 50 g de hinojo;
- 80 g de tallo de apio;
- 2 cebollas
- ajo;
- 3 cucharadas aceite de oliva;
- 2 cucharadas vinagre de vino tinto;
- 0,5 litros de caldo de pollo;
- sal
- pimienta;
- hielo.
Instrucciones
Paso 1
La cuna de la sopa crema de tomate gazpacho es Andalucía, se suele servir con unos cubitos de hielo, lo que la hace especialmente refrescante.
Paso 2
Para cocinar, es mejor tomar tomates maduros, maduros al sol, de un color rojo brillante, caracterizado por un aroma característico y persistente. Corte la piel de cada tomate en un patrón entrecruzado, sumerja los tomates en agua hirviendo durante 10-15 segundos, sáquelos inmediatamente del agua hirviendo y transfiéralos a un recipiente con agua helada. A partir del choque de temperatura resultante, la cáscara de los tomates comenzará a quedarse atrás de la pulpa, y puede quitarla fácilmente con un movimiento de un cuchillo.
Paso 3
Corta los tomates pelados en 4 partes, quítales las semillas. Pelar los pepinos, cortarlos en trozos pequeños. El pimentón de ambos colores se debe cortar por la mitad, quitar las semillas y cortar en cubos pequeños.
Paso 4
Corta las hojas y raíces del hinojo y el apio, corta los tallos restantes. Pelar la cebolla y el ajo, cortar por la mitad.
Paso 5
Reserva algunas verduras para decoración posterior, córtalas en cubos pequeños.
Paso 6
Transfiera el resto de las verduras a una batidora especial, agregue aceite de oliva, vinagre y caldo de pollo, muela bien todos los ingredientes hasta que se forme una masa cremosa homogénea.
Paso 7
Si no tiene una batidora, puede reemplazarla con una licuadora. Sin embargo, es posible que deba hacer puré con las verduras en porciones pequeñas para que la consistencia de la sopa sea lo más uniforme posible.
Paso 8
Vierta el gazpacho terminado en una cacerola o una sopera especial, agregue la cantidad requerida de sal y pimienta al gusto. Tapar la olla con una tapa y dejar infundir en el frigorífico durante al menos 3 horas.
Paso 9
Revuelva bien antes de servir. Puedes agregar algunas verduras picadas y un par de cubitos de hielo a cada plato.
Paso 10
Para complementar el gazpacho, también puedes servir tostadas tostadas con mantequilla.
