Los hongos frescos se mantienen frescos durante 5 a 15 días, dependiendo de la temperatura de almacenamiento. Se recomienda procesar los hongos recién recolectados a más tardar dos o tres horas después de la cosecha. Si el champiñón se ha vuelto amarillo, gris, mohoso, ablandado, no es adecuado para la comida. Ya se ha acumulado una gran cantidad de microorganismos dañinos y venenosos.
Instrucciones
Clasifique los hongos del bosque por tamaño: pequeño, mediano y grande para un mejor procesamiento. Los hongos pequeños se procesan enteros, los medianos se pueden dividir en una gorra y una pierna, y los grandes se pueden cortar en trozos. Pele la parte inferior de la pierna del champiñón del suelo y corte la raíz del hongo hasta la pulpa de la pierna. Los lugares con gusanos también están aislados. Si es necesario, la piel también se quita de la tapa. Además, se puede usar una toalla de gofre limpia y ligeramente húmeda para limpiar fácilmente la suciedad de los hongos.
Los champiñones deben enjuagarse bien con agua corriente, sin remojar, para que no absorban agua y se vuelvan insípidos. Si los hongos son demasiado pequeños, no necesita limpiar cada hongo por separado, solo debe enjuagarlos en un colador debajo del chorro, tocándolo ligeramente con la mano. Luego, viértalos sobre una toalla seca, séquelos con una servilleta. Para un almacenamiento más prolongado, se recomienda lavar las setas (tanto las cultivadas como las comunes del bosque) en agua con vinagre y ácido cítrico. Basta con 1 cucharada de vinagre y ácido por litro de agua. Para evitar que los hongos se oscurezcan en el futuro, colóquelos en un colador y escaldelos con agua hirviendo al menos dos veces.
En los supermercados y mercados de abarrotes, los hongos cultivados se venden con mayor frecuencia, que no necesitan ser pelados en absoluto. Basta enjuagarlos con agua y escaldarlos con agua hirviendo. Entonces puedes cocinar con ellos. No se recomienda hervir los champiñones ni siquiera durante 2 minutos, de lo contrario perderán su aroma y sabor único. Prepare una ensalada de estos champiñones, en la que, por cierto, los champiñones se ponen crudos. También use champiñones frescos para barbacoa, pizza o cualquier plato principal.
