La leche es uno de los productos alimenticios más importantes. Al salir de la infancia, la gente sigue bebiéndolo con placer; en muchas cocinas nacionales, hay decenas de productos lácteos diferentes, como nata y kéfir, yogur y helado, quesos y mantequilla. Si necesita procesar un gran volumen de leche, hay muchos métodos y recetas a su disposición.
Es necesario
- Leche condensada
- - 2 vasos de leche fresca con grasa;
- - 1 taza de azúcar;
- - 4 cucharadas de mantequilla;
- - 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Queso cuajado casero
- - 1 litro de leche fresca con grasa;
- - ¼ de taza de vinagre de sidra de manzana;
- - un termómetro para caramelo;
- - gasa
- - condimentos, hierbas, frutos secos, etc. sabor.
Instrucciones
Paso 1
La forma más fácil de mantener la leche fresca durante mucho tiempo es congelarla. Vierta la leche en un recipiente alto y duro. No vierta hasta el borde: la leche se expandirá durante la congelación, deje unos 5 centímetros. Cierre la tapa herméticamente. Escriba con un marcador o etiquete la fecha en la que guardó la leche. Coloque el recipiente en el congelador. Al descongelar la leche, es mejor agitarla periódicamente para lograr una consistencia suave y uniforme. La leche congelada se puede almacenar hasta por 1 mes.
Paso 2
Haga leche condensada, una de las favoritas de millones de niños. Tome una cacerola con un fondo grueso y mezcle la leche y el azúcar, revolviendo constantemente, lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que la leche esté medio hervida. Tardará entre 2 y 3 horas. Agregue la mantequilla y la vainilla, mezcle bien. Apaga el fuego, deja enfriar la leche, viértela en frascos esterilizados y, si vas a almacenar por mucho tiempo, enrolla las tapas de las latas. Dicha leche se puede almacenar hasta por un año.
Paso 3
Una de las formas más antiguas de procesar la leche es el requesón casero. Usando varias especias y aditivos (frutos secos, tomates secados al sol), puede obtener un sabor nuevo e interesante cada vez. Transfiera la leche a una olla grande de acero inoxidable y deje que alcance la temperatura ambiente. Si quieres queso con bajo contenido en grasas, desnata la nata. Pon la cacerola al fuego y lleva la leche a 85-87 ° C. Vierta el vinagre de sidra de manzana mientras revuelve. Retirar la sartén del fuego, tapar y dejar reposar durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, la cuajada se desprenderá del suero. Coloque una gasa en un colador y vierta la masa de cuajada en él. Deje que el suero se escurra, haga una bolsa con gasa y cuélguela sobre un recipiente durante 2-3 horas. Agregue hierbas picantes, sal, pimienta, frutos secos, tomates secados al sol al requesón. El requesón casero se puede conservar en el refrigerador hasta por 2 semanas.
