La carne de castor se considera muy valiosa. Pero, curiosamente, su cola es famosa por su excelente sabor. Debe saber que para no estropear el plato, debe usar la carne de animales jóvenes, no mayores de 2-3 años. En la cola del viejo castor, es muy nervudo, y probablemente a poca gente le gustará.
Es necesario
-
- colas de castor;
- cacerola grande
- sartén;
- cuchillo;
- agua;
- arroz;
- raíz de apio;
- sal;
- perejil seco;
- semillas de cilantro;
- semillas de sésamo;
- pimienta de Jamaica negra;
- pimiento rojo picante;
- Vino de uva;
- Ron;
- mostaza seca;
- Harina de centeno;
- aceite vegetal;
- mayonesa de aceitunas;
- patatas;
- zanahoria;
- colinabo;
- salsifí.
Instrucciones
Paso 1
Para hacer sopa, tome 2-3 colas de castor y déjelas en remojo durante 12 horas. Luego quítelos. Cortar en trozos pequeños, mezclar con agua hirviendo. Agregue la cebolla picada, 200-250 g de arroz y sazone con sal al gusto. Después de 5 minutos, agregue el apio finamente picado a la sartén. Después de que el caldo hierva, debe hervirse, cubierto con una tapa, durante aproximadamente media hora. Antes de servir la sopa en la mesa festiva, espolvoree con perejil seco, cilantro y semillas de sésamo. Tenga en cuenta: las semillas de cilantro deben triturarse un poco en un mortero y agregar pimienta negra. Este plato inusual sorprenderá a todos los invitados con su sabor
Paso 2
Hay otra receta sencilla para hacer colas de castor. Tomar pimiento rojo al gusto (preferiblemente caliente), 1 cucharada de sal de mesa, 50 ml de vino de uva, 50 ml de ron, 1 cucharadita de mostaza seca, un poco de harina de centeno, aceite vegetal, 2 cucharadas de mayonesa de aceitunas. Pele la cola de castor de la piel y lávela con agua fría. Disolver media cucharada de sal en 0,5 litros de agua, añadir pimienta y mostaza, calentar vino y ron. Mezclar todo bien y dejar la cola de castor en esta solución. Manténgalo allí durante 12-15 horas.
Paso 3
Escurre la solución y saca la cola de castor empapada. Sumergir el rabo en harina y, con sal, sofreír en aceite vegetal durante 10 minutos. Tenga en cuenta que debe freír la cola a fuego lento, cubriéndola con una tapa.
Paso 4
Si desea cocinar colas guisadas, debe remojarlas durante 10 horas en agua salada. Luego cortar en trozos pequeños, freír en aceite de sésamo. Freír hasta que estén doradas. A continuación, corte las patatas, las zanahorias, el colinabo y la barba de cabra en trozos pequeños. Coloca todas las verduras y las colas fritas en una cacerola y agrega un poco de caldo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue 3 hojas de laurel 5 minutos antes de cocinar para obtener un gran aroma.
