Una cola gorda es una gran grasa corporal en el área de la cola de las ovejas. No se come como plato independiente, sino que se usa como complemento de algunos otros. Por ejemplo, una barbacoa. Entonces, si tienes un manjar como una cola gorda, ¡no dudes en agarrar a tu familia y amigos e ir directamente a la casa de campo para hacer una barbacoa!
Es necesario
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- 1 kg de cordero;
- 1 kg de grasa de cola;
- 10 cabezas de cebollas;
- 2 manojos grandes de albahaca fresca
- 8 tomates grandes;
- 2 vasos de vino blanco;
- sal
- pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Mientras prepara el kebab, encienda la parrilla. Es mejor usar carbones naturales que comprados. El carbón comprado arde peor.
Paso 2
Cortar el cordero y el rabo gordo en trozos medianos que sean fáciles de pinchar.
Paso 3
Prepara la marinada. Cortar las cebollas en aros de 5 milímetros de grosor. Lava las hierbas y los tomates. Picar la albahaca en trozos grandes. Corta los tomates en aros de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
Paso 4
Ahora coge un barco especial. Debe ser una palangana o cacerola espaciosa y cómoda. Es muy importante que los utensilios que utilizará para marinar sean esmaltados o de vidrio. Entonces, si no tiene uno, búsquelo con anticipación.
Paso 5
Ahora ponga la carne y la grasa de la cola en este recipiente limpio - en una capa algunos de los pedazos de ambos, para cubrir completamente el fondo. A continuación, coloque la siguiente capa con aros de cebolla. La tercera capa es albahaca. Y finalmente, el cuarto - tomates. Después de la cuarta capa, todo comienza de nuevo: carne y rabo graso, cebollas, hierbas, tomates. No olvide sal y pimienta generosamente en cada capa.
Paso 6
Cuando todos los ingredientes estén en la palangana, es necesario compactarlos lo máximo posible. Tome un plato o fuente ancha y triture el kebab con él. A continuación, tome vino blanco y rellénelo con carne. Deja el kebab durante media hora.
Paso 7
Antes de ensartar el kebab, engrase la brocheta con aceite vegetal para que los trozos se puedan quitar fácilmente después de la cocción. Separe la carne en escabeche de las verduras, solo se freirá una carne. Ensarte los trozos a lo largo del grano, alternando entre cordero y rabo grueso.
Paso 8
Cuando las brasas de la parrilla estén listas, coloque las brochetas en la parrilla. Gírelos periódicamente para que el kebab no se queme por un borde. Si aparece una llama, rocíela con agua. Para comprobar si el kebab está listo, haz un pequeño corte con un cuchillo. Si el jugo rosado ha comenzado a correr, la carne aún no está lista. Bueno, si el jugo es claro, el shish kebab se puede servir en la mesa.
