La achicoria es una hermosa planta con pequeñas flores de color azul brillante. Crece en todas partes: a lo largo de las carreteras, en macizos de flores, en los claros del bosque. Debido al hecho de que la achicoria crece libremente en la naturaleza, la gente suele pensar que es una mala hierba. Mientras tanto, esta planta es conocida por sus cualidades beneficiosas. La bebida de café con achicoria no tiene los efectos secundarios por los que es conocido el café, y los entendidos no cambiarán su delicado sabor por nada más.
Los beneficios de la achicoria
En el pasado reciente, la achicoria se usaba a menudo para falsificar café, por lo que algunas personas todavía tienen una actitud negativa hacia ella. Mientras tanto, la achicoria instantánea es muy beneficiosa. Se puede beber con presión arterial alta, está permitido incluso para mujeres embarazadas.
Las propiedades beneficiosas de la achicoria hacen posible su uso para combatir muchas enfermedades; contiene una serie de vitaminas útiles. La bebida tiene efectos antiinflamatorios, diuréticos y sedantes. A diferencia del café, la achicoria dilata los vasos sanguíneos y reduce la presión arterial, por lo que esta bebida es perfecta para pacientes hipertensos que no pueden tomar café.
Mientras tanto, la achicoria natural también tiene contraindicaciones. No debes tomar una bebida de café con achicoria si padeces varices (la achicoria las relaja aún más), tienes problemas con los vasos sanguíneos o estás en una etapa grave de obesidad. Además, algunos tipos de gastritis serán motivo para rechazar este placer.
Todas las contraindicaciones se aplican solo a la achicoria natural, todos pueden beber una bebida instantánea sin restricciones. Es por eso que la achicoria se considera un símbolo de un estilo de vida saludable.
Cómo elegir la achicoria
La bebida de café de achicoria se elabora a partir de las raíces de la planta. Se secan, se muelen y luego se tuestan como el café. A la hora de comprar, es importante decidir qué tipo de achicoria quieres consumir: instantánea o natural.
La achicoria natural se vende como raíces enteras, y allí se muele hasta un estado en el que se puede preparar como el café. Al comprar dicha achicoria, asegúrese de verificar la fecha en que se empacó. Si el paquete es hermético, las propiedades de sabor de la bebida se mantendrán durante uno o dos años, pero el aroma se desvanece con el tiempo. Cuanto más fresca es la achicoria natural, naturalmente más sabrosa. Si está comprando raíces de achicoria, asegúrese de que estén secas y marrones.
La achicoria instantánea en polvo es mucho más fácil de preparar. Esta bebida conserva todas las propiedades beneficiosas, pero tiene un efecto más suave. Por regla general, es la achicoria soluble la que se encuentra mayoritariamente en el mercado. Sus propiedades gustativas suelen ser incluso mejores que las naturales, ya que se ha sometido a un procesamiento especial.
Al elegir achicoria instantánea, preste atención a la molienda. Cuanto más pequeño es, mejor es la bebida. La buena achicoria está completamente seca y se vende en envases sellados. Esto se debe al hecho de que cuando la humedad entra en el paquete, el polvo puede endurecerse.
La diferencia entre la achicoria molida y las raíces es que la primera simplemente se vierte con agua hirviendo, pero la segunda debe hervirse.
Una vez, una bebida de achicoria era bastante barata, pero hoy suele ser más cara que el café. A veces esto se debe a varios aditivos, por ejemplo, puede ser ginseng, canela, escaramujo y otros.
Al comprar achicoria, siéntela en el paquete. El polvo "petrificado" o la presencia de grumos en él indica que se almacenó incorrectamente.
La prueba final de una bebida de café con achicoria es su sabor.
