El pescado es un producto muy caprichoso. En forma cruda o refrigerada, no se puede almacenar por mucho tiempo, y en forma congelada se debe almacenar cumpliendo con todas las condiciones, utilizando equipos certificados, lo que nos permite garantizar la seguridad de sus valiosas cualidades nutricionales. Si el pescado se almacenó incorrectamente, entonces no puede cocinar un plato sabroso y de alta calidad. Cualquier ama de casa debe saber elegir pescado en una tienda o mercado.
Instrucciones
Paso 1
La forma más segura de obtener pescado fresco garantizado es comprándolo mientras aún está vivo. Hoy en día, los acuarios, donde usted mismo puede elegir cualquier pez que desee, están instalados en los departamentos de pescado de las tiendas y en los mercados. A menudo, también se vende directamente desde máquinas, desde barcos donde todos los peces todavía están vivos.
Paso 2
Si el pez ya se ha "quedado dormido", entonces no hay forma de prescindir de un examen escrito a mano. No tengas miedo de ensuciarte las manos, revisa sus branquias. En el pescado fresco, son de color rosa brillante o rojo, deben estar limpios, sin capa blanquecina ni mucosidad. Preste atención a las aletas y la cola, tampoco deben estar rizadas ni secas.
Paso 3
Siéntete libre de oler el pescado. El pescado fresco tiene un sutil olor dulzón a pepino fresco. Aparece un olor a "pescado" pronunciado en aquellos pescados que han estado acostados durante algún tiempo o que ya han sido descongelados al menos una vez.
Paso 4
Los ojos de un pez también pueden decir mucho. Deben ser brillantes, transparentes y convexos, nublados y hundidos debe ser inmediatamente una razón para negarse a comprar.
Paso 5
La carne del pescado en el corte no debe tener viento, el filete debe cortarse uniformemente y no tener bordes rasgados. Debe ser elástico al tacto y, al presionarlo con un dedo, tomar rápidamente su forma anterior. Los huesos deben encajar perfectamente contra la carne y en ningún caso separarse de ella. Las escamas también deben estar intactas, sin rastros de sangre ni mocos, y encajar perfectamente en la canal.
Paso 6
Elija filetes de pescado congelado completamente cubiertos con glaseado de hielo, esto asegura que el pescado se almacenó correctamente, no se descongeló si se violó el régimen de calor.
