El pepinillo cuaresmal es un plato que se prepara sin añadir carne y otros productos animales. Este plato es muy ligero. El ajo le da sabor a la sopa y la hace muy apetecible.
Es necesario
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- Por 3 litros de agua
- 200 gr. pepinillo de pepino
- 0.5 tazas de cebada perlada
- 200 gr. pepinillos en vinagre
- 3 patatas grandes
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- sal
- albahaca seca
- verduras
- aceite vegetal para pasivación
Instrucciones
Paso 1
Vierta la cebada en agua hirviendo y cocine durante 30-40 minutos.
Paso 2
Limpiamos y picamos las patatas, las añadimos al caldo. Cocine por 15 minutos.
Paso 3
Corta los pepinos en tiras. Cocine a fuego lento en una pequeña cantidad de aceite vegetal con la adición de caldo durante 10 minutos.
Paso 4
Saltee las cebollas finamente picadas en aceite vegetal hasta que estén doradas.
Paso 5
Limpiamos, picamos y freímos las zanahorias.
Paso 6
Agregue pepinos, cebollas y zanahorias al caldo. Agregue pepinillos de pepino a la sopa y cocine por 10 minutos.
Paso 7
Luego agregue el ajo finamente picado, la hoja de laurel y la albahaca a la sopa. Agrega sal si es necesario.
Paso 8
Cocine por otros 5 minutos y la sopa estará lista.
Paso 9
Espolvorea con hierbas antes de servir. Puedes servir picatostes.
Buen provecho
