La carne de conejo se considera un producto dietético gourmet. Es fácil de digerir, se cuece rápido y resulta tierno y aromático. Para hacer sopa de conejo, se agregan verduras, pasta y cereales al caldo.
Es necesario
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- Sopa de arroz con conejo:
- - 500 g de carne de conejo;
- - 1 zanahoria;
- - 1 cebolla;
- - 50 g de arroz;
- - 20 g de harina;
- - 20 g de mantequilla;
- - apio
- pimenton
- granos de pimienta
- sal al gusto.
- Sopa de fideos de conejo:
- - 500-800 g de carne de conejo;
- - 1 cebolla;
- - 2 dientes de ajo;
- - 1 pimiento rojo;
- - 100 g de judías verdes;
- - 100 g de fideos;
- - 0,5 vasos de vino blanco seco;
- - 2 cucharadas. l. aceite de oliva;
- - 1 cucharadita albahaca seca;
- - pimienta
- sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Sopa de conejo con arroz Lave la carne de conejo en agua fría y séquela. Picar en porciones de 100-150 g cada una y freír la carne en una sartén con un poco de mantequilla a fuego medio hasta que se dore.
Paso 2
Picar las cebollas peladas en cubos pequeños, rallar las zanahorias peladas. Fríe las verduras ligeramente, luego espolvoréalas con harina y pimentón al gusto y reserva por otros 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
Paso 3
Vierta la carne de conejo frita, las cebollas y las zanahorias con 2,5 litros de agua. En lugar de agua, puede usar caldo de verduras, carne o caldo de pollo. Agregue los esquejes de apio pelados y algunos granos de pimienta. Sazone con sal y deje hervir. Retire la espuma formada de la superficie. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora a fuego lento.
Paso 4
Hervir el arroz por separado hasta que esté tierno en agua ligeramente salada. Cuando la sopa esté lista, agregue el arroz hervido. Revuelva, retire la sartén del fuego, cubra y deje reposar la sopa de conejo durante 10-15 minutos. Vierta en tazones, espolvoree con hierbas finamente picadas.
Paso 5
Sopa de fideos de conejo Cortar la carne de conejo en trozos grandes, lavar y verter en 2 litros de agua fría. Cocine a fuego lento, quitando la espuma, durante aproximadamente 1-1.5 horas. Luego cuele el caldo por un colador fino, separe la carne hervida de los huesos y córtela en trozos pequeños si lo desea.
Paso 6
Picar la cebolla y el ajo. Calentar el aceite de oliva en una sartén, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Vierta el vino blanco seco y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore a la mitad.
Paso 7
Lavar el pimiento morrón rojo, quitarle las semillas y cortarlo en cubos. Agregue la carne, la cebolla y el ajo, los pimientos y las judías verdes al caldo. Llevar a ebullición, dejar a fuego lento durante 5-7 minutos. Luego agregue los fideos finos y cocine por unos 5 minutos más. Después de la sal, agregue pimienta al gusto y sirva inmediatamente. Para la sopa, puede ofrecer hierbas finamente picadas y crema agria.
