Algunas personas consideran erróneamente que la carne de conejo no es apta para asar a la parrilla, ya que es deliciosa y demasiado tierna. Sin embargo, esta afirmación es fundamentalmente errónea, ya que un conejo bien cocido puede aportar novedad a las reuniones habituales de verano con barbacoa.
Ingredientes y su preparación
Cabe mencionar que incluso se muestra a algunas personas el kebab de conejo, ya que la carne de este animal se diferencia del mismo cerdo en que prácticamente no tiene colesterol, muchas calorías, una variedad de vitaminas, minerales y llena de proteínas saludables.
Para una porción para 2-3 personas, necesitará: una carcasa de conejo entera, 2 cebollas, hojas de laurel, vinagre de mesa (70%), 150-200 ml de agua, sal, pimienta negra, así como otras especias, condimentos. y sabor a hierbas.
Antes de encurtir y hornear, el conejo debe cortarse adecuadamente. Para hacer esto, la carcasa previamente lavada a fondo debe cortarse en 5-6 partes: 4 patas y 2 piezas de la carcasa principal. En este caso, por supuesto, puedes hacer cortes de forma arbitraria, pero si vas a cocinar en brochetas, asegúrate de que los trozos de carne de conejo no se resbalen. Y si planeas usar una rejilla para barbacoa, córtala como quieras.
Marinar y freír kebab de conejo
Ahora la carcasa precortada debe colocarse en un recipiente hondo y luego marinarse. Para la carne tierna de conejo, además del vinagre, estas opciones son adecuadas: encurtido en vino blanco, en suero de leche o en aceite de oliva con ajo. Como parte de la primera opción tradicional, debe llenar la carne de conejo con cebollas finamente picadas, que le darán jugo activamente, verterán vinagre en el recipiente, agregarán sal y especias. En relación a este último, puedes navegar, según tus propias preferencias, pero los más indicados para la carne de conejo, además de la pimienta negra, son las bayas de enebro (añadir astringencia), limón, canela, clavo y cilantro.
Luego, debe verter agua en el recipiente para que cubra literalmente la carne en 0,5 centímetros y dejar que la carne de conejo se macere durante 3-4 horas. Esta vez será suficiente para una carne tan tierna, a diferencia del mismo cerdo o cordero.
Después de eso, si eres una persona experimentada en la parte de la barbacoa, fríe la carne de conejo de la manera habitual: sobre carbones de madera quemada (el abedul es lo mejor). El conejo se fríe literalmente durante 8-10 minutos en una parrilla caliente, pero no olvides regarlo con adobo, ya que hará que la carne esté más jugosa.
Lo mejor es servir el conejo terminado en un pequeño "tobogán" de trozos, rodeado de hojas de lechuga verde, verduras frescas o espolvoreado con hierbas. ¡Este plato será increíblemente sabroso y hará las delicias de usted y sus invitados!
