Cuando esté cansado de las sopas de todos los días, puede intentar hacer una sopa inusual con conejo y albóndigas.
Es necesario
- Para 8 porciones necesitará:
- - 1 conejo que pesa alrededor de 2,5 kilogramos;
- - 2 cebollas medianas;
- - 2 zanahorias medianas;
- - 1 huevo;
- - 300 gramos de maíz congelado;
- - 2 dientes de ajo;
- - 6 tallos de apio;
- - 300 gramos de guisantes congelados;
- - 1 manojo pequeño de albahaca;
- - 1 manojo pequeño de perejil;
- - por separado pequeñas hojas de albahaca para servir el plato terminado;
- - ghee;
- - 4 cucharadas de pan rallado;
- - sal;
- - pimienta negro;
Instrucciones
Paso 1
Tome la carcasa del conejo y enjuague bien. Separe la carne del hueso. No es necesario tener mucho cuidado, ya que se necesitarán los huesos para el caldo. Sal, pimienta y envuelve la carne de conejo. Reservar, dejar en remojo un poco.
Paso 2
Saque una cacerola grande, vierta 3,5 litros de agua fría y coloque los huesos de conejo en ella. Llevar a ebullición a fuego alto. Sazone con sal y reduzca el fuego. Recuerda desnatar el caldo. Lave todas las verduras. Pica en trozos grandes 1 zanahoria, 1 cebolla y 3 tallos de apio. Agrega todos los ingredientes a la cacerola. Cocine durante aproximadamente 1, 5 horas y luego cuele el caldo, pero no deseche las zanahorias y las cebollas. Los necesitará para la carne picada.
Paso 3
Tome una picadora de carne y omita las verduras hervidas junto con la carne de conejo y el ajo. Agregue perejil picado y albahaca, sal, pimienta, 1 huevo, 1 cucharada de ghee y pan rallado a la carne picada resultante. Enrolle la carne picada en pequeñas albóndigas y refrigere durante unos 30 minutos.
Paso 4
Corta la cebolla, el apio y las zanahorias restantes en cubos pequeños. Freír ligeramente en una sartén en manteca. Tome una cacerola y vierta 1, 6 litros de caldo en ella, deje hervir. Agregue el maíz y los guisantes congelados cuando el caldo hierva. Hervir a fuego lento durante unos 7 minutos, luego salpimentar y tapar la sartén. Retírelo del calor. Deja que el caldo se infunda un poco.
Paso 5
Deje hervir el caldo restante. Retire las albóndigas frías y sumérjalas una a una en el caldo hirviendo. Cocine sin tapa durante 10 minutos.
Paso 6
Prepare tazones hondos y coloque en ellos las albóndigas ya hechas. Vierta sopa caliente sobre ellos y decore con pequeñas hojas de albahaca. Tu sopa está lista. ¡Buen provecho!
