La carne de conejo es valiosa por sus cualidades dietéticas y, lo que es más importante, tiene un sabor delicado y refinado. En la cocina rusa, se guisaba con crema agria o se guisaba con verduras. Los italianos prefieren cocinar el conejo con hierbas y vino blanco y servirlo en una olla.
Es necesario
-
- Conejo
- coles de Bruselas
- hinojo
- zanahoria
- ajo
- chalote
- vino blanco
- tomillo
- Romero
- aceite de oliva
- ciabatta
- una ensalada de verduras frescas
- sartén
- cacerola
- cuchillo
- la cuchara
- tamiz
- maceta
Instrucciones
Paso 1
Lave el conejo, si hay pelaje en la pata, retírelo. Cortar la carcasa en trozos pequeños de hasta 50 g. frótelos con sal y ajo (3-4 dientes de ajo son suficientes para 1 kg de carne). Si lo desea, puede usar vino blanco en lugar de ajo. Si es así, deje la carne de conejo en ella durante unas horas.
Paso 2
Pelar y picar 2 zanahorias pequeñas, picar 1 raíz de hinojo, quitar las hojas exteriores de 100 g de coles de Bruselas. Espolvorea las verduras con jugo de limón y deja reposar durante 10-15 minutos.
Paso 3
Picar 150 g de chalotas, saltear en 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra. Es mejor freír en la misma cacerola en la que cocinarás el conejo. ¡Por qué ensuciar los platos adicionales!
Paso 4
Agregue 3-4 ramitas de romero y aproximadamente la misma cantidad de tomillo fresco a la cebolla. Es mejor no cortar las verduras; la salsa de vino sugiere que será necesario quitarlas. Cierre la tapa y deje que el aceite absorba el aroma picante. Después de 5-7 minutos. verter 500 ml. Vino blanco italiano.
Paso 5
Mantenga los platos al fuego durante otros 10 minutos, después de lo cual cuele la salsa de vino, la sal y deje hervir a aproximadamente la mitad del volumen original. Freír la carne de conejo marinada al ajillo o al vino blanco en aceite de oliva. Deje la tapa sobre la sartén ya que esto le dará a la carne un color apetitoso. Transfiera a la salsa de vino.
Paso 6
Agregue las verduras en el siguiente orden: coles de Bruselas, palitos de zanahoria, hinojo. El intervalo entre la adición de verduras es de unos 5 minutos. cocine a fuego lento el conejo por un total de no más de 20 minutos, recuerde que su carne no necesita cocinarse durante mucho tiempo. Las verduras deben permanecer ligeramente al dente, es decir, ligeramente húmedas.
Paso 7
Sirve el conejo guisado en salsa de vino, acompañado de pan ciabatta italiano fresco y una botella de vino blanco frío. Según la tradición, es mejor utilizar el mismo vino que se utilizó para cocinar la carne. Si es posible, pon el conejo en una olla de cerámica, ¡será muy auténtico!
