Si conoces y te encantan los blancos aromáticos y muy sabrosos, simplemente tienes que probar diferentes recetas para su base. Con una masa rápida sobre kéfir sin añadir levadura, inmediatamente comenzarás a preparar el plato, sin perder tiempo, pero con la versión de levadura sobre leche o natillas en agua hirviendo, tus claras resultarán más esponjosas y blandas. Prueba todo y elige tu receta.
Masa rápida para claras sin levadura
Ingredientes:
- 900 g de harina;
- 200 ml de leche de cualquier contenido graso;
- 200 ml de kéfir, leche horneada fermentada o yogur;
- 3 huevos de gallina;
- 50 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharadita cada uno bicarbonato de sodio y sal.
Retire la leche y el kéfir del refrigerador con anticipación para que se calienten a temperatura ambiente. Combine ambos productos y los huevos en un recipiente hondo y bata todo bien, agregue bicarbonato de sodio y sal. Introducir la harina tamizada en la masa en pequeñas porciones, removiendo con la otra mano para que no se formen grumos. Verter el aceite vegetal, amasar todo y meter en una bolsa de plástico, espolvorear generosamente con harina por dentro para que el contenido no se pegue. Déjelo actuar de 5 a 10 minutos, luego haga el blanqueado. La masa resulta bastante pegajosa, pellizque los pedazos y enróllelos en pasteles planos o amase con los dedos.
Masa de levadura para claras
Ingredientes:
- 500 g de harina;
- 200 ml de leche;
- 1 huevo de gallina;
- 80 ml de aceite vegetal;
- 5 g de levadura seca (media bolsa);
- 1 cucharada. Sáhara;
- 1 cucharadita sal.
Vierte la leche en una cacerola y calienta a fuego medio, pero no dejes que hierva. Vierta el líquido tibio en un tazón grande, disuelva el azúcar en él, disuelva la levadura y deje que se hinche durante 10-15 minutos. Tritura el huevo por separado con un tenedor y agrégalo con aceite vegetal a la mezcla de leche y levadura. Agrega poco a poco la harina, la sal y amasa hasta obtener una masa suave que no se pegue a tus palmas. Enróllelo en un bulto, colóquelo sobre la mesa, cúbralo con una toalla limpia para que no se seque y déjelo reposar durante 1,5-2 horas hasta que casi duplique su tamaño. Si hay corrientes de aire en la cocina, coloque la masa en un horno tibio. Estrujarlo adecuadamente y cocinar las claras.
Masa choux para claras de levadura
Ingredientes:
- 600 g de harina;
- 5 g de levadura seca de acción rápida;
- 300 ml de agua;
- 30 g de margarina;
- 1 cucharada. mayonesa;
- 60 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharada. Sáhara;
- 1 cucharadita sal.
Saca la margarina del refrigerador media hora antes de cocinarla para ablandarla. Tritúrelo con una cuchara en un tazón o tazón profundo y mezcle bien con mayonesa, aceite vegetal, agua hirviendo, azúcar y sal hasta que quede suave. Tamizar la harina y espolvorear con media porción de la mezcla preparada, cubrir con la levadura y el resto de la harina. Amasar rápidamente una masa ligera. Calentar un bol de metal, tapar la bola de masa y dejar reposar durante 40 minutos. Amasarlo de nuevo y esculpir los blancos.
