Hay una gran cantidad de recetas a base de masa estirada. Esta masa no solo es sabrosa sino también muy fina. Tanto los rellenos dulces como los rellenos con frutas y bayas se combinan perfectamente con la base. La receta de la masa es fácil de hacer, sin embargo, hay algunos matices que solo los chefs experimentados pueden hacer.
Seguramente muchos de nosotros comimos platos como baklava y strudel. Por supuesto, estos dulces no se pueden llamar de la misma manera, sin embargo, hay un momento que une a estos pasteles: estirar la masa.
Textura y ligereza inusuales: todo esto es el mérito de la masa elástica. Puede comprarlo en la tienda, sin embargo, sabrá mucho mejor en productos horneados en casa. Para aprender a hacerlo en casa, necesitas un poco de atención y asertividad. Estirar la masa no es tan fácil como parece a primera vista. De hecho, no es difícil amasarlo en absoluto. Es mucho más difícil que enrollarlo en un pastel suave.
La receta clásica de masa elástica
Para hacer una masa ligera y aireada, necesita los siguientes ingredientes:
- harina de trigo - 250 g;
- aceite de girasol - 2 cucharadas;
- agua tibia - 150 ml;
- sal - en la punta de un cuchillo;
- refresco - en la punta de un cuchillo.
La clásica masa elástica debe ser elástica y al mismo tiempo muy tierna. No debe haber grumos ni textura rugosa. Por eso se recomienda seguir la receta al pie de la letra.
- Tamizar bien la harina.
- Caliente el agua a 50 grados y disuelva una pizca de sal en ella.
- Vierta agua con sal en un tazón de harina.
- Vierta 2 cucharadas de aceite vegetal y agregue bicarbonato de sodio.
- Amasar la masa de la forma que más te convenga. La masa se puede amasar con una espátula o simplemente a mano. En cualquier caso, el resultado debe ser una masa de textura ligera que no se pegue a las manos. Para tal consistencia, los chefs experimentados recomiendan batir la masa sobre una superficie dura al menos 50 veces.
- Dividir la masa en 3 bolas, empacar en recipientes y refrigerar.
- Deje reposar la masa durante 2 horas. Este es el truco de la masa estirada. Si comienza a extender la masa inmediatamente después de cocinarla, se rasgará y se pegará.
- Antes de hornear, la masa se coloca sobre la mesa y se deja calentar (al menos 30 minutos).
- Una vez que la masa está lista, debe sacarse con cuidado. Ésta es la dificultad para la mayoría de los cocineros novatos. Para ello, sumergimos nuestras manos en harina y comenzamos a estirar suavemente el bizcocho desde el medio hacia los bordes, torciendo la masa alrededor de su eje. Luego avanzamos y estiramos la masa más cerca de los bordes. La masa se considera lista cuando una pieza gruesa comienza a convertirse en una torta delgada, que literalmente brilla.
Strudel de manzana a base de masa estirada
Si la masa estirada aún funciona, puedes empezar a preparar el famoso strudel de manzana. Un postre original e inusualmente sabroso conquistará el corazón de grandes y pequeños.
Para preparar una receta interesante, necesita los siguientes ingredientes:
- estirar la masa;
- manzanas agridulces - 1 kg;
- migas de pan - 150 g;
- nueces - 100 g;
- aceite vegetal - 2 cucharadas;
- azúcar granulada - 4 cucharadas soperas;
- canela - 3 cucharadas.
- Prepare la masa estirada de acuerdo con la receta propuesta.
- Lavar las manzanas y cortarlas en rodajas finas.
- Muele las nueces en trozos pequeños.
- Estirar la masa en una capa fina y untar con aceite vegetal.
- Coloque las manzanas en gajos encima de la masa. Espolvorear con una mezcla de canela, azúcar granulada y pan rallado por encima.
- Ponle nueces encima.
- El punto importante es que todo el relleno debe ubicarse en un borde de la masa.
- Con una toalla, envuelva el rollo, comenzando desde el borde con el relleno.
- Hornee el strudel en un horno precalentado durante 30 minutos.
- Sirve el plato terminado caliente.
Pastel moldavo con requesón y hierbas
El pastel moldavo en su tierra natal se llama vertuta. Este es un plato tradicional que se prepara tanto para el uso diario como para las fiestas. El pastel moldavo con requesón y hierbas es especialmente popular.
Para prepararlo, necesita los siguientes productos:
- estirar la masa;
- requesón graso - 500 g;
- 1 manojo de cebollas verdes;
- 1 manojo de eneldo;
- 2 huevos de gallina;
- mantequilla - 50 g;
- crema agria - 2 cucharadas.
- La masa elástica se hace según la receta clásica.
- Mezcle la cuajada con los huevos de gallina y la sal.
- Agregue la crema agria y las hierbas finamente picadas. Todos los componentes deben mezclarse completamente hasta obtener una masa homogénea.
- Estirar la masa en una capa fina y untar con mantequilla.
- Extienda el relleno por toda la superficie de la masa estirada y distribúyalo uniformemente.
- Enrolle la masa junto con el relleno para que le salgan "caracoles".
- Hornee en horno caliente durante 35 minutos.
- Para hacer la vertuta más frita, se unta su superficie con yemas de huevo antes de hornear.
Como puede ver en las recetas descritas anteriormente, los platos a base de masa elástica no solo son muy sabrosos, sino que también son bastante fáciles de preparar. El contenido calórico de las comidas preparadas no supera las 150-200 kcal por 100 g de producto.
Se puede usar cualquier relleno con la masa elástica. Estos pueden ser bayas, frutas, carne e incluso queso. Agregar especias ayudará a resaltar el sabor de cualquier plato.
