Los rollos familiares para los gourmets rusos (California, Filadelfia, Alaska) nos llegaron de América. Esta es una adaptación de la cocina japonesa a los gustos estadounidenses. Sin embargo, no hay nada de extraño en el hecho de que a nuestros compatriotas también les gustaron.
Es necesario
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- Arroz
- alga nori
- vinagre de arroz
- azúcar
- un pez
- verduras
- huevas de pez volador
- estera enrollable
- cuchillo afilado con hoja larga
- salsa de soja
- wasabi
- jengibre en escabeche
Instrucciones
Paso 1
Prepare 2 tazas de arroz redondo. Es mejor tomar variedades especiales destinadas a sushi y rollos, ya que tienen una mayor adherencia. Llénelos con la misma cantidad de agua fría. Deje hervir a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego vierta el aderezo hecho con 50 ml. vinagre de arroz, 30 ml. agua y 10 g de azúcar granulada.
Paso 2
Cubra con una tapa, mantenga el fuego durante otros 5-7 minutos, luego retire de la estufa, transfiera a un recipiente de madera y deje enfriar. Si no dispone de un cuenco de madera, forre el cuenco esmaltado con varias capas de tela de lino. Esto debe hacerse para que se absorba el exceso de líquido y el arroz para los rollos haya adquirido la consistencia deseada.
Paso 3
Cortar filetes de salmón, aguacate y pepinos, triturar el queso, haremos Filadelfia en casa. Este es un rollo - "cambiador de forma". El relleno se puede variar al gusto. El principio fundamental de la cocción es que el arroz está encima del alga nori y no al revés. Para que estos rollos sean más convenientes para comer, se cubren en la parte superior con un trozo de pescado o con empanado de caviar, como opción, con semillas de sésamo.
Paso 4
Extienda una estera de bambú, coloque arroz encima y luego una hoja de alga nori, ligeramente humedecida con agua. Presione con la palma de la mano para que se peguen. Mezcle el pepino, el aguacate y el queso Filadelfia, esparcidos sobre el nori. Forme un rollo, córtelo con un cuchillo afilado con una hoja larga y estrecha. Envuelva cada pieza del rollo en una tira de salmón: no se puede entero, sino solo la mitad superior.
Paso 5
Combine el arroz con nori de manera similar para un rollo de California. Pica la carne de cangrejo, mézclala con mayonesa japonesa y pepino fresco; el relleno está listo. Envuelva el rollo, córtelo, “empañe” cada pieza en caviar tobiko de naranja. Sin embargo, el color del caviar puede variar: también puede ser rojo, negro o incluso verde; tu elección dependerá del color del resto de los ingredientes.
Paso 6
Unte los trozos del panecillo con mayonesa japonesa y hornee en el horno. Obtendrá un panecillo horneado casero. Como relleno se pueden utilizar anguilas, camarones picados o mejillones. Por lo general, los panecillos horneados se comen calientes, pero también son deliciosos cuando están fríos. Sirva con salsa de soja, jengibre y wasabi para deleitar a sus invitados.
