Las siguientes recetas ayudarán a la anfitriona a complacer a la familia y a los invitados con bollos muy sabrosos que se pueden hornear utilizando tanto la esponja como el método bezopasny para hacer masa de levadura.
Es necesario
-
- Para masa de bizcocho:
- 500 ml de leche;
- 11 g de levadura seca (o 50 g cruda);
- 1-1,3 kg de harina;
- 2 huevos;
- 200 g de mantequilla o margarina;
- 150 g de azúcar;
- Pasas
- nueces
- fruta confitada.
- Para una prueba no emparejada:
- 1 kg de harina;
- 150 g de mantequilla o margarina (blanda);
- 120 g de azúcar;
- 2 huevos;
- 1 bolsa de vainillina;
- 1 cucharada sal;
- 60 g de levadura;
- 450 ml de leche tibia;
- Pasas
- nueces
- fruta confitada
- canela.
Instrucciones
Paso 1
Elige cómo quieres preparar la masa de levadura: esponja o sin vapor.
Paso 2
Una forma rápida de hacer masa de levadura para bollos: tome 500 ml de leche fresca, caliéntela ligeramente. Disuelva en él 11 g de levadura seca o 50 g de levadura cruda. La temperatura óptima del líquido para su normal desarrollo es de 39,5 a 44,5 ° C.
Paso 3
Agregue 250 g de harina tamizada a la mezcla resultante, revuelva bien la masa. Vierta un poco de agua tibia en un plato ancho con lados altos, coloque una taza o una olla de masa allí. Cubre la parte superior con una toalla. Después de media hora, retírelo de la sartén, abra la tapa: la masa debe duplicar su tamaño.
Paso 4
Agregue 150 g de azúcar a la masa combinada, mezcle bien la masa. Derretir 200 g de mantequilla o margarina en un recipiente aparte a fuego lento, verterlo en la masa. Rompe dos huevos, vuelve a mezclar bien.
Paso 5
Agregue la harina restante en la cantidad de 250 g, amase la masa. Amasarlo bien: no debe pegarse a tus manos, pero tampoco debe ser demasiado empinado.
Paso 6
Coloque nuevamente la masa en un lugar cálido. Déjalo crecer bien, tardará entre 50 y 60 minutos. La masa está lista para hornear. Puede agregarle pasas, nueces, frutas confitadas, canela.
Paso 7
La segunda forma de preparar una masa de levadura bezoparny (para 20 porciones): calentar 450 ml de leche fresca a una temperatura de 39,5 a 44,5 ° C. Tome 10 g de levadura seca o 60 g de levadura cruda. Agréguelos a la leche, revuelva la mezcla, agregue 120 g de azúcar a la masa.
Paso 8
Coloque la mezcla resultante en un lugar cálido durante 10-15 minutos hasta que se forme espuma. Pasado el tiempo, agregue 2 huevos, 150 g de margarina derretida, 1 cucharada. l. sal, 1 kg de harina. Vierta pasas lavadas, nueces ralladas, frutas confitadas.
Paso 9
Revuelva bien todos los ingredientes agregados y coloque la masa en un lugar cálido durante 20 minutos. Pasado este tiempo, se puede sacar la masa de los platos, formar pequeños bollos y hornear en el horno, después de haber untado su superficie con yema.
