Muy a menudo al cocinar, especialmente al hornear, se agrega cáscara de limón. Muchos discuten lo que realmente es, por lo tanto, sin saber la respuesta exacta, compran ralladura de limón ya preparada en la tienda. La cáscara es la cáscara fina de los cítricos, pelada de la capa adyacente suelta. Puedes hacer la ralladura de limón tú mismo.
Es necesario
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- limones
- papel normal;
- cuchillo afilado;
- rallador.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien los limones para mantenerlos libres de suciedad y escaldarlos con agua hirviendo. Esto es para asegurar que la ralladura se desprenda fácilmente de la capa blanca debajo de la corteza. Si los limones tienen etiquetas adhesivas especiales, retírelas para que no queden rastros.
Paso 2
Usa un cuchillo afilado para cortar la piel del limón. Esto debe hacerse con cuidado para no capturar la capa suelta subcrustal. La piel es más fácil de cortar en forma de cinta en espiral.
Paso 3
Extienda la ralladura en un plato en una capa fina y, cubierta con hojas de papel limpio, déjela en un lugar seco durante varios días. Un alféizar de ventana o balcón ventilado es más adecuado para secar. Todos los días, se debe dar la vuelta a la ralladura para que se seque de manera uniforme.
Paso 4
Cuando la ralladura se vuelve quebradiza, significa que está seca. Ahora muélalo hasta obtener un estado pulverulento y vierte el polvo resultante en un frasco en el que almacenarás la ralladura. Puede frotar la ralladura seca con las manos o con una cuchara.
Paso 5
Puedes hacer la ralladura de limón de una manera ligeramente diferente. Frote el limón en un rallador, deje la piel rallada resultante al sol durante varios días para que se seque correctamente. Al usar este método, la ralladura resulta ser de menor calidad, ya que cuando se frota junto con la ralladura, se frota una capa subcrustal suelta blanca, que no debe estar presente en el polvo terminado. Además, cuando se frota, el jugo de limón y la pulpa pueden entrar, en este caso, cuando se agrega tal ralladura al plato, se sentirá el sabor amargo del limón.
