El pescado al horno en papel de aluminio es uno de los platos más saludables. No solo contiene muchos minerales, vitaminas y ácidos grasos insaturados necesarios para el cuerpo, sino que también este método de preparación le permite conservar todas estas sustancias. Además, el uso de papel de aluminio no implica una gran cantidad de aceite, lo que significa que el pescado resultará no solo fragante y sabroso, sino también dietético.
Es necesario
- - un pez;
- - limón;
- - aceite de oliva;
- - sal, pimienta negra, otras especias;
- - romero, tomillo, bálsamo de limón;
- - yogur o yogur;
- - cebollas, tomates y zanahorias;
- - vino blanco seco;
- - arroz;
- - eneldo.
Instrucciones
Paso 1
Para terminar con un plato sabroso y saludable, dale preferencia al pescado fresco o refrigerado. Al comprar una carcasa completa, preste atención al olor, el color de las branquias, que deben ser de un color burdeos brillante, y la transparencia de los ojos. La piel del pescado fresco debe cubrirse con una pequeña cantidad de moco transparente. Bueno, el color de la carne de los filetes es uniforme sin manchas y con mucha sangre. Recuerde que mantener el pescado en el refrigerador si no está congelado no vale la pena durante mucho tiempo; un producto de este tipo se deteriora rápidamente y, más aún, no se puede lavar antes de eso, pero es imperativo destripar la carcasa.
Paso 2
En el proceso de cocción, seleccione correctamente las especias para el pescado. La pimienta molida negra o blanca, la pimienta de Jamaica, el tomillo, el romero, el hinojo, el bálsamo de limón, la albahaca y el azafrán se combinan mejor con él; estas especias son adecuadas específicamente para hornear pescado. También se pueden agregar varias verduras al papel de aluminio: cebollas, zanahorias, tomates, espárragos, patatas, coliflor y col rizada, pimientos dulces y picantes.
Paso 3
Use jugo de limón y especias como adobo; esto funciona mejor. También puede conservar el pescado en blanco seco, salsa de soja, yogur sin azúcar, crema agria o simplemente en especias y sal, hierbas aromáticas. No necesita marinar durante mucho tiempo: la carne del pescado es tan tierna que es suficiente para reposar durante 15 minutos.
Paso 4
La forma más fácil de cocinar pescado es hornearlo entero en papel de aluminio junto con verduras. Para esta receta son adecuadas carpa cruciana, lucioperca, carpa, dorada o lubina, merluza. Simplemente elija una carcasa que no sea demasiado grande para que pueda envolverse fácilmente en papel de aluminio. Destripa el pescado, asegúrate de quitarle las branquias, córtale la cabeza y la cola si es necesario, quita las aletas y lávalo bien con agua corriente. Frotar la canal seca con una servilleta con sal, pimienta negra, verter el jugo de 1 limón y dejar macerar mientras se cocinan las verduras.
Paso 5
Pelar la cebolla y cortarla en aros. Toma dos tazones. Vierta agua hirviendo en uno, agua fría en el otro. Haga un corte transversal sobre los tomates y sumérjalos primero en un recipiente con agua caliente y luego en agua fría. La piel se despegará fácilmente de inmediato. Corta los tomates pelados en círculos. Tome papel de aluminio, colóquelo en una bandeja para hornear y cepille con aceite vegetal. Coloque un poco de cebolla y limón en el fondo. Coloque el pescado encima, luego coloque una capa de verduras picadas, tomates, cebollas y limón. Espolvorea con aceite de oliva por encima. Envuelva bien el papel de aluminio, envolviendo el pescado varias veces. Colocar en un horno precalentado a 180 ° C y hornear durante media hora. 5-10 minutos antes de cocinar, se puede cortar el papel de aluminio encima para dorar las verduras. Sirve el pescado entero en una fuente directamente en el papel de aluminio. El arroz hervido es adecuado como guarnición.
Paso 6
El salmón, el salmón y cualquier otro pescado rojo se cocinan mejor en el horno con filetes, cada uno envuelto en una hoja separada de papel de aluminio. Quítelos de las escamas, pero no les quite la piel. Lava y seca cada pieza en una servilleta. Espolvorea con sal y pimienta negra, marina en jugo de limón con un poco de aceite de oliva y tus especias favoritas. También puede usar 3-4 cucharadas como adobo. cucharadas de vino blanco seco por cada bistec, pero no debe dejar el pescado dentro por más de 10 minutos. Luego poner los trozos en papel de aluminio, poner encima un círculo de limón, envolverlo con cuidado y hornear en su propio jugo durante 20 minutos a una temperatura de 200 ° C.
Paso 7
El dorado y la lubina son buenos en salsa de yogur. Para esta preparación, mezcle 3 cucharadas. cucharadas de yogur sin azúcar, 1 cucharadita de pasta de tomate, 1 diente de ajo machacado, 1 cucharadita de jengibre rallado, una pizca de pimentón, pimentón, sal y cardamomo. Untar pescado previamente preparado con esta marinada, envolver en papel de aluminio y hornear en un horno precalentado a 200 ° C durante 30-40 minutos, dependiendo del tamaño del dorado. Sirva con una ensalada de hierbas y verduras frescas, así como con rodajas de limón. Por cierto, si pones pescado en adobo de yogur sobre ramitas de espárragos, terminas con una guarnición delicada y saludable.
Paso 8
Para no preocuparse por la guarnición, hornee el pescado relleno en papel de aluminio. Para hacer esto, hierva previamente el arroz hasta que esté medio cocido en agua con sal. Es mejor usar salvaje, ya que no se convierte en papilla durante el proceso de horneado y solo contiene muchas vitaminas y nutrientes. En un poco de aceite de oliva o mantequilla, cocine a fuego lento los pimientos morrones y las zanahorias, córtelos en cubos pequeños y luego agregue el arroz. Pelar el pescado, lavar y secar, frotar por dentro y por fuera con sal, rellenar con arroz y verduras y cortar los bordes del abdomen con un palillo. Transfiera el pescado relleno a una hoja de papel de aluminio, pimienta, exprima el jugo de medio limón, vierta 1 cucharadita de aceite de oliva, envuelva el papel de aluminio y cocine en el horno durante aproximadamente media hora.
Paso 9
Sirva pescado al horno en papel de aluminio con verduras guisadas, horneadas o frescas, muchas verduras. Para una guarnición, son adecuadas las papas al horno o hervidas, el puré de papas y el arroz. Y para que el plato sea aún más delicioso y delicioso, prepara una salsa blanca a base de yogur o yogur. Basta mezclarlo con zumo de limón, eneldo fresco finamente picado, hierbas de albahaca, un poco de aceite de oliva, una pizca de pimienta blanca y 2 dientes de ajo pasados por una prensa. Enfríe la salsa terminada en el refrigerador y luego sírvala con el pescado cocido.
