Las patatas son un excelente acompañamiento tanto para platos de pescado como de carne. Lo que simplemente no hacen con él: hervirlo, freírlo, hornearlo. En forma horneada, por cierto, conserva sus valiosas propiedades nutricionales tanto como sea posible, pero si hornea papas en papel de aluminio en el horno, se pueden conservar casi por completo; en este caso, el almidón no colapsará, la mayoría de las vitaminas y trazas. también se conservarán los elementos. ¿Cómo preparar un plato tan delicioso?
Es necesario
- - patatas tiernas de piel fina,
- - aceite vegetal,
- - sal, pimienta negra molida, condimentos adicionales al gusto,
- - papel de aluminio.
- Para la salsa:
- 100 gramos de crema agria o yogur para ensalada,
- 2-3 dientes de ajo
- 25 gramos de hierbas picantes,
- 2 encurtidos pequeños o encurtidos.
- Para el relleno de 8 patatas medianas:
- 150 gramos de pechuga, tocino, manteca de cerdo (a elección).
Instrucciones
Paso 1
Preparar papas para hornear
Para hornear en papel de aluminio, es mejor elegir papas jóvenes de piel fina. Idealmente, si todas las papas son aproximadamente del mismo tamaño, entonces no puede temer que los tubérculos individuales no se horneen correctamente y permanezcan húmedos por dentro. Enjuague las patatas muy a fondo con agua corriente con una esponja o un cepillo. Si la cáscara es espesa, puede quitar la capa superior con una esponja de metal. Examine los tubérculos cuidadosamente, corte todas las áreas dañadas, retire los "ojos". Seco.
Paso 2
Receta básica de papa al horno
Frote los tubérculos preparados con aceite. Puede ser cualquier cosa: a menudo se usa aceite de girasol o de oliva (tanto refinado como no refinado), pero puede tomar aceite de linaza, sésamo y cedro. La patata al horno tiene un sabor bastante neutro y los aceites aromáticos suelen enriquecerla bien. Además, una capa fina y uniforme de aceite permitirá que las patatas se cocinen mejor por todos lados. Puede procesar los tubérculos con las manos o con un cepillo culinario de silicona.
Paso 3
Espolvorea los tubérculos con sal y pimienta negra recién molida. No es necesario limitarse a un conjunto de condimentos de este tipo; puede agregar otras especias y hierbas al gusto. Diferentes tipos de pimientos aromáticos, cúrcuma, pimentón, curry, ajo, ajedrea, tomillo, mejorana, romero, eneldo, perejil, albahaca, etc., combinan bien con las patatas. Si se usan hierbas frescas, no puede frotar los tubérculos con ellas, sino envolver una o dos ramitas de verduras junto con las papas en papel de aluminio.
Paso 4
Use un tenedor para pinchar los tubérculos en varios lugares o haga varios cortes bastante profundos en diferentes lados. Este punto a menudo se pasa por alto y, mientras tanto, esto es lo que permitirá que las papas se horneen de manera uniforme.
Paso 5
Superponga firmemente cada papa en una hoja de papel de aluminio. Es mejor si el lado brillante mira hacia adentro; en este caso, el calor se reflejará menos en la superficie del metal. La lámina delgada, cuyo ancho de hoja es de 8-9 micrones, se dobla mejor en dos capas, esto evitará roturas accidentales.
Paso 6
Coloque las papas envueltas en papel de aluminio sobre una rejilla o una bandeja para hornear. No los doble con fuerza; debe haber espacios entre los tubérculos que permitan que el aire caliente circule libremente entre ellos, lo que le permitirá hornear uniformemente por todos los lados.
Paso 7
Hornee en un horno precalentado a una temperatura de 200-220 grados. Si está utilizando un horno de gas con calor inferior, dé la vuelta a las patatas a intervalos de 15 a 20 minutos. Si tiene un horno eléctrico que calienta uniformemente tanto desde arriba como desde abajo, no hay ninguna necesidad particular de realizar este procedimiento. Las papas en papel de aluminio están listas en aproximadamente una hora, sin embargo, si los tubérculos son de tamaño grande, se debe aumentar el tiempo de horneado. Puede comprobar la preparación retirando y desenrollando una patata y comprobando que no esté pinchada con un tenedor o un palillo de dientes.
Paso 8
Las papas horneadas de esta manera son buenas como guarnición para platos de carne, pescado o aves. Combina bien con una variedad de ensaladas de verduras frescas, y también se puede usar como "solo", como un segundo plato en toda regla. Las patatas grandes se pueden servir directamente en papel de aluminio, habiendo desdoblado previamente a la mitad y doblado hacia atrás el papel de aluminio. Puedes cortar la papa por la mitad o en rodajas, agregar una rodaja de mantequilla por encima y espolvorear con hierbas finamente picadas. Los tubérculos pequeños se pueden quitar del papel de aluminio y servir enteros.
Paso 9
Receta de salsa de papa al horno
Una buena adición a las papas al horno que se sirven como plato separado puede ser una salsa preparada con crema agria o yogur para ensalada sin azúcar. Para prepararlo, exprima 2-3 dientes de ajo en la base y agregue perejil fresco, eneldo, albahaca o cilantro finamente picado. Puedes usar plumas de cebolla verde. Mezcle bien, agregue un par de encurtidos o encurtidos finamente picados. Cortar profundamente la papa al horno, sin hacer el corte hasta el final, separar ligeramente las mitades y verter abundantemente con la salsa resultante.
Paso 10
Papas al horno rellenas
Las papas horneadas son deliciosas por sí solas, pero horneadas con aderezos pueden agregar sabor extra al plato y agregar sabor a las papas. A menudo se utilizan como relleno rodajas finas de manteca de cerdo, tocino, pechuga ahumada y otros productos cárnicos grasos. Las carnes ahumadas se pueden complementar con queso feta y hierbas frescas. También puede usar grasa de pollo, pato o cordero para dar sabor a las papas; esto aumentará significativamente el contenido calórico del plato, pero el sabor y el olor de la papa horneada terminada serán simplemente deliciosos.
Paso 11
En este caso, los tubérculos preparados para hornear se cortan por el centro. La profundidad del corte debe ser aproximadamente 3/4 de la papa; el cultivo de raíces debe "abrirse", pero no desmoronarse en dos partes. Después de eso, se inserta en la incisión una rebanada del producto elegido para el relleno. Ahora las mitades del tubérculo deben exprimirse y la papa rellena debe envolverse lo más apretadamente posible en papel de aluminio y colocarse en la rejilla con el corte. Después de eso, hornee de la misma manera que en la receta básica, pero sin darle la vuelta; de lo contrario, la grasa derretida no saturará la pulpa del tubérculo, sino que fluirá hacia el papel de aluminio.
Paso 12
Las patatas grandes a veces se rellenan con un "acordeón", habiendo hecho no un corte longitudinal, sino varios transversales paralelos entre sí, y poniendo el relleno en cada uno de ellos. En este caso, por cierto, los tubérculos grandes también se hornearán un poco más rápido.
