Un jamón es, por regla general, el lomo de una canal de cerdo, ternero o carnero. También hay un jamón escapular. Forma parte del cuello, omóplato y antebrazo del animal. Los jamones de cerdo son especialmente populares entre las amas de casa. Los platos elaborados con ellos son sabrosos, apetitosos en apariencia, y el proceso de cocción en sí es bastante accesible en casa.
Es necesario
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- jamón
- especias y hierbas
- grasa
- zanahoria
Instrucciones
Paso 1
Hay muchas variaciones de este plato. Alguien hornea un jamón en papel de aluminio, alguien corta la grasa, pero alguien no. Para agregar sabor extra al jamón, marinar y crear una hermosa corteza glaseada, se utilizan varias especias y especias: miel y azúcar morena, canela y clavo, jengibre y pimienta de Jamaica. La receta a continuación permitirá que incluso las amas de casa sin experiencia obtengan carne jugosa con una corteza fina y crujiente.
Paso 2
El jamón se debe escabechar dos días antes de cocinarlo. La forma clásica más simple es adecuada: frote el jamón con sal y pimienta negra, cubra toda la superficie con aros de cebollas frescas, envuélvalo en una película adhesiva o papel de aluminio y póngalo en el refrigerador.
Paso 3
Aproximadamente en este momento, debes poner un trozo de tocino en el congelador.
Paso 4
Antes de cocinar el jamón, debe lavar, pelar y cortar algunas zanahorias medianas en cubos incluso largos. La manteca se saca del congelador y se corta de la misma forma que las zanahorias. Algunas amas de casa también rellenan los jamones con ajo, pero no a todo el mundo le gusta el hecho de que la carne que lo rodea, cuando se hornea, puede tornarse un poco verde, además de adquirir un ligero regusto "metálico".
Paso 5
Se hacen cortes longitudinales en la carne con un cuchillo largo y estrecho, y en estos "bolsillos" se ponen zanahorias y tocino. Es conveniente usar una aguja especial para el llenado, pero no todos la tienen. Es necesario rellenar el jamón rápidamente, ya que la grasa se descongela rápidamente, lo que significa que se ablanda y será casi imposible meterla en los "bolsillos".
Paso 6
El horno se precalienta a 180 grados centígrados. Coloque el jamón en una bandeja para hornear previamente engrasada, cúbralo con papel de aluminio y hornee. El tiempo necesario para hornear se determina a razón de una hora por cada kilogramo de carne. Si tiene un termómetro especial para carnes, espere hasta que marque 140 grados Fahrenheit o 60 grados Celsius.
Paso 7
De quince a veinte minutos antes de la preparación final, debe quitar el papel de aluminio de la carne y engrasarlo. Esto se hace para obtener una hermosa corteza brillante. Básicamente, existen cientos de opciones de revestimiento. Cualquier mermelada agria (ciruela, grosella negra, arándano) y mostaza, el mismo jugo de manzana agria y miel, miel y canela, mermelada de albaricoque y jengibre seco servirá. Elija según su gusto, experimente y encuentre su combinación "característica" de especias.
Paso 8
Una vez que el jamón esté listo, sácalo del horno y cúbrelo nuevamente con papel de aluminio. ¡No te apresures a cortarlo! Esto asegurará que todo el jugo salga de una vez y la carne se seque. Espere 20 minutos y luego continúe. Este jamón es bueno tanto como plato principal como como aperitivo frío.
