La pierna de cerdo es la pieza de cerdo más tierna y jugosa. Intente cocinarlo junto con los frijoles. Recibirá un delicioso y único plato tradicional sudafricano.
Es necesario
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- Pierna de cerdo - 1,5 kg;
- Frijoles (rojos, secos) - 300 g;
- Zanahorias (medianas) - 2 piezas.;
- Cebollas - 2 piezas.;
- Pasta de tomate - 2 cucharadas l.;
- Ajo - 5 dientes;
- Claveles - 15-20 piezas.;
- Hoja de laurel - 3 piezas.;
- Sal al gusto);
- Pimienta de Jamaica (guisantes, al gusto);
- Aceite vegetal (para freír) - 2 cucharadas. l.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague los frijoles y sumérjalos en agua fría. Déjalo toda la noche.
Paso 2
Prepara la pierna de cerdo. Para hacer esto, lávelo bien, raspelo. Colocar en una cacerola grande y cubrir con agua para que cubra toda la carne.
Paso 3
Coloque la cacerola a fuego alto y deje hervir. Quite la espuma con una espumadera. Transfiera la olla a fuego lento. Pela 1 cebolla y 1 zanahoria. Agrega a la olla con el jamón. Sazonar con sal al gusto. Coloque las hojas de laurel y los granos de pimienta en una cacerola. Cocine por 2 horas.
Paso 4
Hervir los frijoles hasta que estén tiernos, desechar en un colador. Pele las cebollas y las zanahorias sobrantes. Cortar en trozos grandes y freír en una sartén con aceite caliente.
Paso 5
Agregue frijoles cocidos, pasta de tomate a las cebollas y zanahorias fritas y vierta 1 taza de caldo de la cazuela con jamón. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 6
Enfriar la pierna de cerdo. Transfiérelo a una fuente para hornear honda. Deje secar un poco. Use un cuchillo para hacer pequeños cortes en la piel y azote la carne con ajo y dientes.
Paso 7
Coloca los guisos y las verduras en la sartén para jamón. Cubra el plato con papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado a 200 grados durante 40 minutos.
Paso 8
Retire el papel de aluminio y hornee por otros 10 minutos para dorar la carne de cerdo. Retirar el jamón del horno y colocarlo suavemente en una fuente grande. Sirve a la mesa. ¡Buen provecho!
