¡Panqueques, panqueques! En la infancia, nuestras madres y abuelas nos las freían, luego las cocinamos para nuestros hijos y ahora mimamos a nuestros nietos. ¡A quién no le gustan los pasteles calientes, calientes, calientes! Se comen con crema agria, mermelada, miel y leche condensada. Y la masa puede ser diferente: con manzanas o calabacín, requesón o queso, patatas o champiñones. Hay muchas opciones. La masa básica para panqueques puede ser de levadura o rápida.
Es necesario
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- Para masa de levadura:
- 3 tazas de harina
- 2 vasos de agua o leche
- 2 cucharadas de azucar
- 25 g de levadura
- 1 cucharada de aceite vegetal refinado
- sal.
- Para una prueba rápida:
- 1,5 tazas de harina
- 0,5 l de kéfir
- 2 huevos
- 1-2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de aceite vegetal refinado
- 0.5 cucharadita de sal y refresco
- una cucharada de vinagre al 6%.
- Para panqueques de sémola:
- 1 taza de sémola
- 1,5 tazas de leche
- 5 huevos
- 1 cucharada de azucar
- 1 cucharada de aceite vegetal refinado
- sal.
- Para panqueques de avena:
- 1 taza de avena
- 2 vasos de agua
- 2 huevos,
- 1 cucharada de azucar
- 1 cucharada de aceite vegetal refinado
- sal.
- Para asar:
- 100 g de aceite vegetal refinado.
Instrucciones
Paso 1
Masa de levadura.
Disuelva la levadura en agua tibia o leche, agregue la harina y amase.
Deje que la masa suba en un lugar cálido. Luego agregue el azúcar, la sal y el aceite vegetal, amase, deje crecer nuevamente. Sin remover, tomar la masa con una cuchara, colocar en una sartén caliente con mantequilla y freír los panqueques por ambos lados.
Paso 2
Masa rápida.
Romper los huevos en un tazón, agregar azúcar, sal, mezclar. Vierta la mitad de una porción de kéfir, agregue refresco (extinguir en vinagre), aceite vegetal, harina y mezcle todos los ingredientes con un batidor. Agregue gradualmente el kéfir restante a la masa espesa resultante, revolviendo constantemente para que no se formen grumos.
La masa resultante es ligera, cremosa, de consistencia cercana a la crema agria espesa. Verter los panqueques con una cucharada en una sartén caliente con un poco de aceite vegetal y freír por ambos lados.
Paso 3
Panqueques de sémola.
Hervir la papilla de sémola en la leche, enfriar, agregar las yemas, la sal, el azúcar y una cucharada de aceite vegetal una a una. Batir bien todos los ingredientes, luego agregar las claras de huevo batidas. Revuelva la masa de arriba a abajo y hornee los panqueques con una cuchara en una sartén aceitada caliente. Fríe los panqueques por ambos lados.
Panqueques de avena.
Hervir la avena en agua, enfriar, agregar sal, azúcar, yemas, aceite vegetal. Mezclar todo bien. Luego agregue las claras batidas en una espuma estable, mezcle suavemente de arriba a abajo. Hornea los panqueques en aceite y colócalos en una sartén caliente. Freír hasta que se dore. Los panqueques de avena magra se pueden hacer sin agregar huevos.
Sirve los panqueques con azúcar, miel, mermelada, mermelada o requesón con crema agria y azúcar.
