¿Busca instrucciones sobre cómo amasar masa para panqueques? Hay muchas recetas, porque cuántas amas de casa, hay tantas deliciosas variaciones. A algunas personas les gustan los panqueques finos y delicados, a otras les gustan los espesos y fragantes. Sin embargo, cuatro tipos de amasado se consideran universales: con leche, agua potable y mineral, kéfir.
En los viejos tiempos, los panqueques se horneaban principalmente solo para Shrovetide. Redondos, abundantes, grasos de mantequilla casera: simbolizaban el sol amarillo en las vacaciones. A menudo se añadían a la masa harina de trigo sarraceno o de centeno, leche grasa de la propia vaca e incluso crema agria. Fue un placer que se sirvió en la mesa con encurtidos, champiñones, pescado de río y rellenos dulces.
Las amas de casa rara vez hornean panqueques gruesos estos días. Sirve a todo el mundo calado, translúcido, con estructura perforada. Saber cómo hacer una masa para panqueques, hornearla no es nada difícil.
Leche
Esta es la receta más popular entre los cocineros sobre cómo hacer masa para panqueques. Adecuado para amasar tanto leche de vaca como leche comprada, de cualquier grado de contenido graso. Las amas de casa recomiendan precalentarlo aproximadamente a temperatura ambiente para que la textura de la masa sea más aireada.
Que necesitas:
- leche - 1 l;
- huevos - seis;
- harina - dos vasos;
- aceite vegetal - 4 cucharadas;
- sal - una pizca;
- azúcar: dos o tres cucharadas (dependiendo de la dulzura esperada).
Cómo amasar:
- Romper los huevos de gallina, batir con sal y azúcar.
- Vierta la leche mientras revuelve.
- Tamizar la harina de trigo, agregar a la mezcla en pequeñas porciones, mezclar a baja velocidad con una batidora. Los panqueques delgados resultarán si la consistencia de la masa no se parece a una crema agria demasiado espesa.
- Agregue aceite vegetal, revuelva nuevamente.
Consejo: Es mejor tomar el aceite para la receta refinado, inodoro, no cambia el sabor de los panqueques terminados.
En kéfir
Esta opción, cómo hacer masa para panqueques, atraerá a las amas de casa ahorrativas que están pensando en dónde poner la leche agria. No es necesario ser un cocinero experimentado para hornear panqueques con kéfir; la receta está disponible incluso para adolescentes sin experiencia.
Que necesitas:
- kéfir (es mejor tomar 3%) - 1 l;
- harina - dos vasos facetados;
- azúcar - 3-4 cucharaditas (según el relleno elegido);
- refresco - cuchara de postre;
- huevos - cuatro;
- sal - en la punta de un cuchillo;
- aceite vegetal - seis cucharadas.
Cómo amasar:
- Batir suavemente los huevos con una batidora, luego combinarlos con kéfir.
- Revuelva bien el azúcar y la sal para que no queden granos.
- Tamizar la harina, introducirla en porciones medidas, esto te salvará de la posible formación de grumos.
- Disuelva la soda en una cucharada de agua hirviendo, mezcle inmediatamente con la masa.
- Agregue aceite refinado, mezcle con una batidora.
Consejo: para evitar que la masa salpique la encimera, la ropa y las paredes durante el horneado, revuelva los ingredientes en un recipiente hondo o cacerola.
Sobre agua mineral con gas
La receta de estos panqueques incluye mantequilla. Es necesario para que la masa, de consistencia cremosa, no se pegue en la sartén durante la cocción.
Que necesitas:
- agua mineral (altamente carbonatada) - 1 l;
- huevos - seis;
- harina - 500 g;
- mantequilla - 100 g;
- aceite vegetal - seis cucharadas soperas;
- sal - una pizca;
- azúcar - un par de cucharadas (tanto como sea posible).
Cómo amasar:
- Batir los huevos hasta que estén espumosos, disolver el azúcar y la sal.
- Vierta 100 ml de agua con gas.
- Continuando revolviendo, agregue la harina en un chorrito.
- Vierta la mantequilla derretida en la masa y envíe el resto del agua mineral allí.
- Batir, agregar aceite vegetal, dejar reposar por 5 minutos.
Consejo: Para evitar que la masa en agua mineral carbonatada se pegue al hierro fundido, la sartén debe estar muy bien calcinada al fuego antes de hornear los panqueques.
En el agua
Tal masa para panqueques tiene menos calorías que la leche o el yogur. Los panqueques calados se hornean muy rápido, van bien con mermeladas de frutas y bayas, requesón y miel.
Que necesitas:
- agua filtrada limpia - 1 litro;
- harina - 600 g;
- aceite vegetal - 70 ml;
- huevos - cuatro;
- azúcar - dos o tres cucharadas (a su gusto);
- sal - una pizca.
Cómo amasar:
- Batir los huevos de gallina hasta que estén espumosos.
- Agregue sal, azúcar, disuelva mientras revuelve.
- Vierta agua a temperatura ambiente.
- Agrega la harina poco a poco.
- Vierta la cantidad requerida de aceite vegetal, mezcle todo. La masa dietética para panqueques tarda solo 5 minutos en cocinarse.
Consejo: A veces, la masa se "pega" al cucharón. Para evitar que esto suceda, primero sumérjalo en agua fría cada vez.
Cómo hornear panqueques en una sartén
Habiendo descubierto cómo hacer masa para panqueques, queda por descubrir cómo hornearlos. El proceso en presencia de una sartén de hierro fundido es bastante simple.
- Caliente bien una sartén de paredes gruesas sobre el fuego.
- Lubrica su fondo con aceite, solo un par de gotas son suficientes.
- Reducir el fuego.
- Poner en un cucharón para 2/3 de la masa, verter en la sartén, distribuir en una capa fina sobre la superficie.
- Hornee durante aproximadamente un minuto, a veces un poco menos.
- Dar la vuelta al panqueque con una espátula y hornear hasta que se dore.
- Transfiera a un plato plano, repita.
Sirva panqueques finos y dorados con mermelada, requesón, mantequilla, caviar, relleno de carne o pescado, crema agria y miel.
