Las judías verdes delicadas y apetitosas son adecuadas para muchos platos diferentes. Se prepara al estilo asiático, se espolvorea con semillas de sésamo, se sirve como guarnición de platos de carne y pescado, se cocinan sopas con él y se guisan guisos con él.
Los principales secretos de cocinar frijoles
Las judías verdes, más comúnmente conocidas como judías verdes en el oeste, se denominan comida rápida vegetal debido a su velocidad de preparación. Si pone frijoles en una ensalada, es suficiente hervir las vainas cortadas en trozos iguales durante 3-4 minutos en agua hirviendo con sal, enjuagar con agua fría, secar, y está listo para usar. Si no se enfrían, los frijoles se pueden servir con una variedad de salsas, como vinagreta de limón, alioli o salsa de soja simple con aceite de sésamo y semillas. En las sopas espesas de verduras, como la minestrone, las judías verdes se colocan poco antes de cocinarlas. Los frijoles congelados se cocinan sin descongelar.
Si compró frijoles frescos, prepárelos para usar cortando un hilo duro en ambos lados de la vaina y cortando los frijoles en trozos.
Ensalada de judías verdes claras con nueces y queso feta
Esta simple ensalada es bastante abundante y saludable. Atraerá tanto a los gourmets como a los que están perdiendo peso y a los vegetarianos. Necesitará:
- 300 gramos de judías verdes picadas;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- ½ limón;
- 150 gramos de queso feta;
- 50 gramos de nueces sin cáscara;
- sal pimienta;
- hojas de menta.
Hervir los frijoles en agua con sal durante 5 minutos hasta que estén blandos, colocar en un colador para escurrir el exceso de agua, enfriar con agua corriente. Freír las nueces en una sartén seca. Ponga los frijoles en una ensaladera, agregue queso desmenuzado, nueces trituradas, sazone con aceite de oliva, sal y pimienta, decore con hojas de menta.
Receta de guarnición de judías verdes con tomates
Esta sencilla y elegante guarnición se puede acompañar con carnes, aves, pescados hervidos y fritos. Necesitará:
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 cabezas de cebollas;
- 1 hoja de laurel;
- 3 dientes de ajo;
- 500 gramos de judías verdes;
- 350 gramos de tomates cherry;
- 500 ml de caldo de verduras o pollo;
- 2 cucharadas de hojas de orégano;
- 2 cucharadas de perejil picado;
- sal y pimienta.
El orégano a menudo se conoce como "la hierba de la pizza", pero en este plato también es apropiado y le da un sabor italiano único.
Calentar el aceite en una sartén ancha y profunda a fuego medio. Pelar la cebolla y el ajo, picar la cebolla en cubos pequeños, picar el ajo. Coloca las cebollas en la sartén y agrega la hoja de laurel, sofríe hasta que las cebollas estén tiernas. Agrega el ajo y cocina por alrededor de un minuto. Saca el lavrushka. Agregue los frijoles y los tomates picados, cortados en cuartos. Saltee, luego agregue el caldo, hierva, baje el fuego y sazone con sal, pimienta y orégano. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Sirve espolvoreado con perejil.
