Una sopa tan fragante, saludable y satisfactoria le servirá como un excelente almuerzo para toda la familia. Las especias agregarán aroma y sabor picante al plato.
Es necesario
- - pulpa de cordero 300 g;
- - agracejo seco 200 g;
- - guisantes 150 g;
- - patatas 2 piezas;
- - ciruela cereza o ciruela verde 2 piezas;
- - cebolla 1 pieza;
- - raíz de perejil 1 pieza;
- - azafrán;
- - laurel, pimienta, sal.
Instrucciones
Paso 1
Clasificar los guisantes, enjuagar bien, agregar agua y dejar actuar durante 30-40 minutos. Vierta el azafrán con agua fría y déjelo reposar durante 20 minutos.
Paso 2
Enjuague el cordero y séquelo con toallas de papel, córtelo en trozos suficientemente grandes. Vierta agua en una cacerola y prenda fuego. Cuando hierva el agua, poner la carne y cocinar a fuego medio, quitando la espuma. Sazone el caldo con sal y pimienta, agregue hojas de laurel y raíz de perejil. Después de 10 minutos, retire la hoja de laurel y la raíz. Vierta los guisantes en el caldo hirviendo y cocine por 20 minutos.
Paso 3
Pelar y cortar en dados las patatas y las cebollas. Vierta ciruela cereza o ciruela con agua hirviendo, retire la piel y corte en rodajas. Agregue papas, cebollas y ciruela cereza a la sartén.
Paso 4
Clasifique el agracejo, enjuague bien y agregue a la cacerola. Vierta el azafrán remojado. Sal al gusto. Cuando la sopa hierva, retire del fuego. Verter en una sopera y dejar bajo la tapa durante 15-20 minutos.
