Cómo cocinar correctamente una deliciosa lengua de ternera hervida.
Es necesario
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- Lengua de ternera - 1 kg.
- Cebolla - 1 pieza
- Hoja de laurel
- Raíces de caldo
Instrucciones
Paso 1
Prepare la lengua de res: libre de grasa, hueso hioides, tejido muscular. Enjuague bien su lengua para que no quede sangre ni moco. Puede remojar su lengua en agua fría durante 2-3 horas para eliminar cualquier resto de sangre.
Paso 2
Ponga la lengua preparada en agua fría y cocine a fuego lento durante 2 a 4 horas (este rango está determinado por la dureza de la carne). Después de una hora y media de cocción, agregue sal, zanahorias y cebollas cortadas en trozos al agua. Agrega el perejil y las hojas de laurel.
Paso 3
Transfiera las lenguas hervidas terminadas a un recipiente con agua fría y quíteles la piel. Corta la lengua a lo largo en trozos anchos antes de servir. El puré de papas y los guisantes verdes son adecuados como guarnición para la lengua. Sirva con una salsa como rábano picante y vinagre.
Paso 4
Para preparar la salsa, necesitará raíz de rábano picante 300g, vinagre 9% -250ml, agua -450ml, azúcar, sal.
Triturar el rábano picante pelado y lavado en una licuadora y verter agua hirviendo sobre él. Después de que el rábano picante se haya enfriado, agregue el vinagre, la sal, el azúcar y coloque. Eso es todo, la salsa picante para la lengua de ternera está lista. Buen provecho.
