¿Despojos en la mesa festiva? Por qué no. Las orejas de cerdo en la marinada justificarán la confianza y sorprenderán a los invitados con un sabor picante. El plato se prepara con antelación, liberando tiempo el día de la recepción.
Es necesario
-
- 2 orejas de cerdo;
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo;
- Hoja de laurel;
- granos de pimienta negra;
- 2 huevos;
- 1 cucharada de vinagre al 9%;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- sal;
- verduras.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien las orejas de cerdo con agua fría corriente. Rasparlos con un cuchillo si es necesario. Enjuague de nuevo.
Paso 2
Coloca las mazorcas lavadas en una cacerola. Vierta unos 3 litros de agua fría en él. Cubra la cacerola con una tapa y colóquela a fuego alto.
Paso 3
Tan pronto como el agua hierva, retire la tapa, reduzca el fuego. Coloque las zanahorias peladas, el ajo y la cebolla en una cacerola. Agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta negra. Cocine a fuego lento las orejas durante 2, 5-3 horas. El agua de la olla debe hervir muy lentamente.
Paso 4
Apague el fuego después de cocinar. Deje las orejas de cerdo en el caldo hasta que se enfríe por completo (esto las hará más sabrosas).
Paso 5
Retire las orejas de cerdo enfriadas del caldo, séquelas. Corta las orejas en tiras pequeñas.
Paso 6
Hervir 2 huevos hasta que estén tiernos.
Paso 7
Prepara la marinada. Para hacer esto, mezcle 1 cucharada de vinagre al 9%, 2 cucharadas de aceite vegetal, huevos cocidos finamente picados. Sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue hierbas picadas (eneldo, cebollas verdes, perejil).
Paso 8
Ponga las orejas de cerdo en la marinada, mezcle todo bien. Deje macerar las mazorcas durante 2-3 horas.
Paso 9
Sirva las orejas de cerdo marinadas con papas hervidas. ¡Buen provecho!
