La cocina coreana es famosa por sus maravillosos adobos con zanahorias picantes y muchas especias. Los platos nacionales originales no solo son sabrosos, sino también bastante saludables, especialmente para aquellos que cuidan su peso. Por ejemplo, las populares orejas de cerdo al estilo coreano son los despojos más bajos en calorías, con un contenido de grasa de solo el 2%.
Es necesario
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- 1 kg de orejas de cerdo crudas;
- Condimento caliente coreano para zanahorias;
- 4-5 dientes de ajo;
- 200 g de aceite vegetal;
- 2 cucharaditas de sal;
- 1 cucharadita de vinagre;
- 2 cucharaditas de azúcar;
- 3 piezas de zanahorias;
- pimiento rojo molido;
- 3 piezas de guisantes dulces;
- 3 piezas de clavo;
- 1 cucharadita de salsa de soja;
- cilantro molido;
- 1 pieza de hoja de laurel.
Instrucciones
Paso 1
Prepare las orejas de cerdo: lávelas bien, raspelas con un cuchillo. Vierta agua hirviendo sobre ellos, deje reposar durante media hora y luego vuelva a limpiar a fondo. Coloca las orejas cocidas en una cacerola y cúbrelas con agua fría. Cocine hasta que esté tierno, tomará aproximadamente una hora, a veces más.
Paso 2
Agregue especias al final de la cocción: clavo, hojas de laurel, pimienta de Jamaica. Sal. Pon las mazorcas terminadas y deja enfriar, y luego corta en tiras finas hasta que quede la parte carnosa, no la uses. Después de hervir las orejas de cerdo, se obtiene un caldo espeso y aromático, que se puede utilizar como base para sopas o gelatinas.
Paso 3
Coloque las orejas de cerdo picadas en un plato hondo, espolvoree con azúcar granulada, vierta con vinagre y revuelva la mezcla. Espere a que se disuelva el azúcar. Luego agregue el condimento de zanahoria coreano y sal.
Paso 4
Pasar los dientes de ajo pelados por una prensa. Caliente una sartén con aceite vegetal, luego apáguela y agregue el ajo por unos segundos. Vierta el aceite aromático resultante sobre sus oídos y mezcle bien. Puede agregar pepino fresco, rallado grueso. Debes preparar una ensalada deliciosa y picante que despierte el apetito. También puede ser un original aperitivo de cerveza.
Paso 5
Hay una segunda versión de este plato, con la adición de zanahorias. Cuece las orejas de cerdo como en la receta anterior, es decir, cocina y corta en tiras finas. Luego ralle las zanahorias peladas y lavadas en un rallador coreano especial. Vierta aceite vegetal en la sartén para que cubra todo el fondo, no vierta demasiado. Coloque las zanahorias y las mazorcas preparadas en aceite bien caliente, mezcle todo rápidamente y fría, revolviendo constantemente, durante aproximadamente un minuto. Transfiera todo a un plato, agregue el pimiento rojo, la sal, el cilantro, el vinagre, la salsa de soja y el ajo picado. Mezclar todo bien y refrigerar por un par de horas.
