Las orejas de cerdo son muy populares entre los bebedores de cerveza. Se utilizan ahumados, salados, fritos, en escabeche e incluso prensados, bañados en una salsa aromatizada o simplemente así. Sin embargo, estos despojos son adecuados no solo como aperitivo para una bebida de lúpulo, sino también como ingrediente para un plato delicioso y completamente autosuficiente. Pruebe al menos una receta de ensalada de orejas de cerdo y comprenderá que es un verdadero manjar.
Ensalada de bocadillos de orejas de cerdo
Ingredientes:
- 2 orejas de cerdo;
- 1 pepino;
- 1 zanahoria;
- 2 dientes de ajo;
- 30 ml de vinagre al 6%;
- 40 ml cada uno de aceite de oliva y salsa de soja;
- 2 hojas de laurel;
- 5-6 guisantes de pimienta negra;
- sal.
Enjuague bien las orejas de cerdo y séquelas. Chamuscarlos sobre un quemador de gas, una llama más ligera o un fósforo, si quedan cerdas en algunos lugares. Póngalos en un recipiente con agua con vinagre diluido y déjelos por 1, 5 horas. Luego lave nuevamente el producto, transfiéralo a una cacerola, cubra con agua y cocine a fuego lento bajo tapa durante 2-2.5 horas, agregando hojas de laurel y granos de pimienta. Salar el agua media hora antes del final de la cocción.
Retirar las mazorcas del caldo, enfriar, pelar y cortar en tiras. Ralla el pepino y las zanahorias con un rallador coreano. Pelar los dientes de ajo y triturarlos en un mortero. Coloque todos los ingredientes del plato preparado en una ensaladera grande, revuelva y vierta sobre la salsa de soja. Caliente el aceite de oliva en una sartén o cacerola y sazone con ensalada.
Ensalada coreana con orejas de cerdo
Ingredientes:
- 1 oreja de cerdo hervida;
- 1/2 cabeza de col roja;
- 1 zanahoria pequeña;
- 1 cebolla;
- 1 pimiento;
- 3 dientes de ajo;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 30 ml de vinagre de mesa;
- 1 cucharadita cada uno cilantro molido, cúrcuma y pimentón dulce;
- 1/2 cucharadita cada uno sal y pimienta negra;
- 1 cucharadita semillas de sésamo.
Ralla el ajo. Pele todas las verduras grandes y córtelas en tiras finas. Haz lo mismo con la oreja de cerdo hervida. Recuerda ligeramente con las manos o con un puré de patatas el repollo y las cebollas hasta que salga el jugo. Combine todo en un plato, preferiblemente de vidrio, para que la belleza de la ensalada sea visible. Sazone con especias y sal, cubra con vinagre, aceite hirviendo y revuelva inmediatamente. Deje reposar el aperitivo durante media hora, luego espolvoree con semillas de sésamo y sirva.
Ensalada abundante de orejas de cerdo
Ingredientes:
- 2 orejas de cerdo hervidas;
- 3 huevos de gallina;
- 2 cabezas pequeñas de cebollas rojas;
- 1 lata de guisantes enlatados (225 g);
- 20 ml de vinagre de mesa;
- una pizca de pimienta negra molida;
- 4 cucharadas mayonesa;
- sal.
Hervir los huevos, pelarlos y picarlos con un cuchillo. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Remójelo en una solución de vinagre 1: 4 con agua durante 10 minutos, luego exprímalo. Pica las orejas de cerdo al azar. Combínalos con el resto de la comida, los guisantes junto con el líquido y la mayonesa. Sazone la ensalada y agregue sal según sea necesario. Déjelo en remojo durante una hora antes de colocarlo sobre la mesa.
