El almidón es un carbohidrato que se encuentra en las papas, el arroz, el trigo, el maíz y otros granos. Es posible que deba convertir el almidón en azúcar si tiene la intención de preparar la cerveza usted mismo, ya que el azúcar se convierte en alcohol durante el proceso de fermentación. El trigo y el maíz se utilizan con mayor frecuencia para convertir el almidón en azúcar.
1. Moler los granos de trigo o maíz en un molinillo.
2. Vierta el grano molido en un plato para cocinar y agregue 2 partes de agua.
3. Calentar la mezcla a aproximadamente 65-70 ° C. Mantenga la mezcla a esta temperatura durante aproximadamente 2 horas. Durante este tiempo, las enzimas del grano convierten el almidón en azúcar.
4. Agregue un poco de grano molido y reserve.
5. Agregue una gota de yodo a la mezcla.
6. Vea si la mezcla ha cambiado de color. Si el yodo se aclara o se vuelve amarillo, todo el almidón se ha convertido en azúcar. Si permanece oscuro, debe mantener la mezcla a la temperatura anterior durante más tiempo.
