Delicados y aromáticos pinchos de camarones picantes con una copa de vino fresco y una ensalada ligera de verduras: una cena maravillosa para una cálida noche de verano. La belleza de este plato también es que se cocina extremadamente rápido: no es necesario marinar o freír un kebab durante mucho tiempo.
Es necesario
- Langostinos con lima y ají
- - 1 kg de langostinos grandes crudos;
- - 2 tallos de limoncillo;
- - 3 dientes de ajo;
- - 4 cucharadas de aceite vegetal;
- - 3 chiles picantes pequeños;
- - ½ cucharadita de sal;
- - una pizca de pimienta negra recién molida;
- - 2 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas;
- - 2 limones
- Langostinos tigre fritos y jugosos con piña
- - 20 langostinos tigre frescos;
- - 20 cubos de piña con un lado de 2,5-3 centímetros;
- - 4 vasos de agua;
- 1/4 taza de sal marina
- - 3 cucharadas de miel líquida;
- - ralladura de 1 naranja;
- - 3 cucharadas de aceite de oliva;
- - 2 cucharadas de salsa de soja;
- - 1 cucharada de imuir fresco rallado;
- - 3 dientes de ajo picados;
- - jugo de 1 naranja;
- - 5 flechas de cebollas verdes;
- - un puñado de cubitos de hielo
- Camarones en escabeche de lima-menta
- - 25-30 camarones grandes;
- - 2 limones;
- - 2 cucharaditas de ajo picado;
- - 2 cucharadas de hojas de menta fresca picadas;
- - 3 cucharadas de aceite de oliva;
- - sal y pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Langostinos con lima y ají
Esta receta de camarones es perfecta para una barbacoa, parrilla o parrilla de carbón pequeña. Los langostinos deben pelarse, especialmente quitando con cuidado el hilo negro, el tracto intestinal, pero dejando las colas. Picar finamente la parte blanca del tallo de hierba de limón, pelar el ajo y picar los chiles, quitar con cuidado las semillas, contienen capsaicina, lo que le da a la pimienta un toque picante. En un tazón poco profundo, combine el aceite, el ajo, el limoncillo, el chile, la sal y la pimienta, agregue los camarones y revuelva. Cubra con film transparente y deje marinar durante 10-15 minutos. Ensarta los kebabs. Ase los camarones en una parrilla precalentada o a la parrilla durante 2-3 minutos por cada lado. Sirve espolvoreado con hierbas y decora con rodajas de lima.
Paso 2
Langostinos tigre fritos y jugosos con piña
Estos camarones se destacan por el hecho de que primero se envejecen en salmuera, luego en adobo, y solo luego se fríen los camarones. Hierva agua con sal marina, agregue pimienta, miel y ralladura de naranja. Una vez que la salmuera haya hervido, retírala del fuego y agrega hielo. A medida que el hielo se derrita, verifique la temperatura de la salmuera. Tan pronto como llegue a la habitación, añadir las gambas tigre peladas y dejar reposar durante 15-20 minutos, pero no más. En otro tazón, combine el aceite de oliva, el jugo de naranja, la salsa de soja, el jengibre y el ajo y las cebollas verdes picadas. Coloca los camarones en un colador. Secar y colocar en la marinada durante 5 minutos. Brocheta de langostinos tigre con cubitos de piña en brochetas de bambú. Coloque en la parrilla precalentada y cocine los camarones durante 5 minutos por cada lado.
Paso 3
Camarones en escabeche de lima-menta
Retirar la ralladura de la lima y exprimir el jugo. Combínalos con lima, menta, ajo y aceite de oliva en una licuadora para crear una pasta picante. Condimentar con sal y pimienta. Sazone los camarones con sal y pimienta y déjelos macerar durante 10-15 minutos. Ensarte 3-5 piezas en una brocheta de bambú. Ase los camarones en una parrilla precalentada o en una bandeja para hornear forrada en un horno caliente durante 4-5 minutos.
