El olfato es un pescado pequeño pero muy sabroso. Es el principal pez comercial del río Neva, por lo que incluso hay un Festival anual de la fundición en San Petersburgo. El olor fresco huele a pepinos frescos. Pero la forma más simple y común de procesarlo es freír.
Es necesario
-
- eperlano;
- huevo;
- harina o pan rallado;
- aceite vegetal;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague el olor y retire las escamas. A pesar de que las escamas son bastante grandes, el pescado es fácil de limpiar. Si el olor es pequeño, no es necesario destriparlo. Si tienes la suerte de conseguir un pez grande, entonces debes destriparlo. La forma más fácil es destripar con dos incisiones. Haga un corte cerca de la cabeza del pescado, con el segundo corte abra la panza y retire todo el interior. Solo tenga cuidado de no dañar la vesícula biliar al eviscerar, de lo contrario, el lugar donde entró la bilis tendrá un sabor amargo.
Paso 2
Luego enjuague el pescado nuevamente y seque bien. Espolvorear el olor con sal y dejar reposar media hora para salar el pescado.
Paso 3
Después de eso, el olor debe estar bien empanizado. Para ello, batir el huevo con agua y espolvorear el empanado en un plato. El pan rallado es lo mejor para un empanizado de calidad, pero si no está disponible, use harina común.
Al mismo tiempo, puede calentar el aceite de girasol para freír el olor. Es mejor si hay suficiente aceite para cubrir todo el pescado, así estará frito.
Paso 4
Empiece a freír. El aceite debe estar muy caliente, tenga cuidado al colocar el olor en la sartén.
Sumerja el pescado primero en la mezcla de huevo, luego en el empanado y coloque el olor en la sartén. Trate de colocar el pez de la cabeza a la cola, luego puede voltear toda la fila de peces a la vez. Freír el olor de un lado, luego dar la vuelta al otro lado y llevar el pescado hasta que esté dorado.
Paso 5
Se puede servir olido frito con patatas hervidas con hierbas. Las ensaladas de verduras frescas también van bien con el pescado. Si no planeó una guarnición para el pescado, entonces es muy posible arreglárselas con salsa de crema agria.
