Smelt es un pez pequeño con un fuerte olor a pepinos frescos. En la primavera en San Petersburgo todos los años celebran una fiesta dedicada al olfato. El pescado se fríe directamente al aire libre, se vende en escabeche y en salazón. El olor pequeño se come junto con una cresta suave, en una grande: la carne tierna blanca se queda fácilmente detrás del hueso. Prepare un pescado en casa: organice unas pequeñas vacaciones de la llegada de la primavera.
Es necesario
-
- olor fresco (1 kg);
- harina;
- sal;
- Receta de adobo:
- vinagre al 9% (1/2 taza);
- agua (1 litro);
- azúcar granulada (7 cucharadas);
- sal (1 cucharada. cuchara sin tapa);
- hoja de laurel (2 piezas);
- clavo (8 piezas);
- pimienta de Jamaica (8 piezas);
- cebollas (1 pieza).
Instrucciones
Paso 1
Después de llevar el olor fresco a casa, viértalo en un colador y enjuague con agua fría. En un pez grande, corte la cabeza y la cola, rasgue el abdomen y retire las entrañas. Dentro del olfato, puede haber un caviar muy sabroso. Si la amas, fríe el pescado con caviar. Luego, al limpiar, separando la cabeza de pescado de la cresta, saque con cuidado el interior sin dañar el abdomen. Las cosas pequeñas solo se pueden lavar y no quitar nada.
Paso 2
Extienda una toalla de papel o una servilleta de lino sobre la mesa, vierta el pescado encima y séquelo bien.
Paso 3
Combine la harina y la sal en un recipiente hondo. Ponga una sartén grande al fuego, vierta una cantidad generosa de aceite vegetal sobre ella.
Paso 4
Coloca un plato de empanizado y un bol de fundido seco al lado de la estufa. Sumerja el pescado en harina por ambos lados y colóquelo en aceite caliente. Trate de no apilarse demasiado entre sí para que sea conveniente darles la vuelta.
Paso 5
Freír el olor por ambos lados. Haz la corteza que te guste. Los pescados pequeños se pueden freír hasta que estén crujientes.
Paso 6
En esta etapa, el pescado ya se puede servir. Sirva el plato con papas fritas o ensalada de verduras, o puede comerlo sin acompañamiento. Ella es muy autosuficiente. Decorar un plato con rodajas de limón y abastecerse de servilletas. El olfato es un pescado graso.
Paso 7
Si tienes paciencia o has cocinado mucho olor, opta por un adobo. Hierva agua en una cacerola. Ponga hojas de laurel, pimienta de Jamaica, clavo, azúcar y sal. Agregue vinagre justo antes de hervir. Deje que todo hierva a fuego lento durante un par de minutos, luego apague la marinada y cierre la sartén con una tapa.
Paso 8
Pela la cebolla. Córtalo por la mitad y luego en sectores delgados. Separa las rodajas de cebolla.
Paso 9
Colocar una capa de fundido frito en un recipiente de plástico, espolvorear con cebolla, nuevamente una capa de pescado y cebolla. La parte superior debe ser cebollas. Use un recipiente que sea lo suficientemente grande para evitar aplastar el pescado.
Paso 10
Vierta la marinada caliente sobre el olor. Tome una cacerola en una mano y un colador en la otra. Escurre el líquido sobre el pescado y todo el espeso permanecerá en el colador. La marinada debe cubrir completamente el olor y las cebollas.
Paso 11
Coloque la tapa en el recipiente y refrigere. Después de un día, se puede comer el olor.
