El pollo frito es un plato común para muchas familias. Esto se debe en parte al hecho de que el producto está disponible tanto financieramente como en términos de presencia en muchas tiendas a poca distancia. En parte porque el pollo en esta forma resulta realmente sabroso, aromático y jugoso, especialmente si se fríen las partes con la piel que protege los trozos de perder jugo, pero al mismo tiempo le da al ave una costra crujiente. Y a partir de tal combinación, pulpa jugosa y corteza fragante, ¿alguien puede negarse?
Es necesario
- - gallina;
- - ajo;
- - aceite vegetal;
- - sal;
- - especias;
- - cuchillos;
- - tabla de cortar;
- - sartén.
Instrucciones
Paso 1
Compre el pollo entero o una parte, ya que ahora el corte de pollo se presenta en las tiendas lo más ampliamente posible. Al elegir un cadáver, preste atención al color de la piel y al contenido de grasa del ave. Algunos fabricantes ofrecen productos sellados en bolsas de colores. Se cree que se trata de una táctica de marketing para atraer consumidores. Pero un comprador potencial que piensa que está sacando de una vitrina refrigerada todavía preferiría ver el producto primero. Por tanto, la publicidad de las bolsas de colores es cuestionable. La piel de la canal del pollo debe ser de un agradable color amarillento lechoso, sin magulladuras ni áreas de oscurecimiento significativo. En cuanto al contenido de grasa, es mejor, por supuesto, elegir paquetes donde el pollo sea más magro.
Paso 2
Si no desea cortar la carcasa en pedazos, compre las partes que sean más preferibles de inmediato. Atrás quedaron los días en que los niños discutían sobre quién se quedaría con la pierna y quién se quedaría con otra parte. Ahora, si lo desea, las piernas pueden ir a todos. Eligiéndolos en la tienda, decida qué es más relevante para usted: jamones, o tal vez baquetas o muslos por separado. Los amantes de la carne roja saben que las baquetas pequeñas "redondas" son las más sabrosas, mientras que los muslos definitivamente tienen una mejor combinación de pulpa y hueso. Los hombres tradicionalmente prefieren los jamones, que consisten en ambos: se puede entender el sexo más fuerte, porque el peso promedio de tales jamones es de 300-350 g, ¡hay algo para comer!
Paso 3
¿Vas a freír una pechuga de pollo en una sartén por la noche? No podría ser más sencillo. Tómelo entero (en la tienda se puede llamar "en el marco") o fileteado. Tanto uno como el otro tienen incondicionales. Alguien cree con razón que todo el pecho se vende con la piel, lo que significa que se garantiza que no se secará después de freír. Y alguien está seguro de que se freirá bien sin piel, lo principal es no sobreexponer el pollo en una sartén.
Paso 4
En algunos casos, por ejemplo, si está organizando una fiesta de la cerveza, compre alitas. Se pueden freír deliciosamente hasta que estén doradas, entonces no habrá necesidad de "componer" más aperitivo caliente, ¡porque incluso una gran compañía tendrá suficientes alas! Al elegir estos trozos de pollo cortado, observe detenidamente la fecha de producción y la fecha de vencimiento. Se desmontan un poco más lento que los muslos y las espinillas, es muy importante no sacar los artículos "colgantes" del mostrador, de lo contrario no recibirás absolutamente nada más que desilusión. ¡No prepares alas para tus amigos, a las que hueles!
Paso 5
Lo que sea que compre para freír - una canal de pollo, jamón, muslos, muslos, pechuga o alas, antes de cocinar, retire el empaque, lave, seque y deje que el ave se acueste durante unos minutos "sin todo". Dar la vuelta a la canal sobre la pechuga y con un cuchillo afilado cortar la espina dorsal, actuando con movimientos de corte y aserrado, primero de un lado y luego del otro lado. Por alguna razón, antes, al freír, cortan la pechuga y ya la esparcen así en la sartén. Es más prudente cortar la cresta. En primer lugar, contiene muy poca carne y no es muy adecuado para este método de cocción, es mucho más sabroso cocinar caldo con él, las vértebras desprenderán extractos, el caldo resultará rico. En segundo lugar, es mucho más fácil untar un pollo sin cresta. También es mejor eliminar las falanges extremas de las alas y el exceso de grasa de la canal. (Puede poner todas las piezas cortadas en una bolsa y ponerlas en el congelador). Como regla general, no necesita cortar nada extra de las piernas delgadas y las pechugas que se van a freír en una sartén. Cortar el filete de muslo (si compró carne roja deshuesada) en trozos pequeños de 20-30 g. Si lo desea, sartén: sazone con sal y especias, espolvoree con harina, sumerja en un huevo batido y enrolle en pan rallado molido. Puedes hacer lo mismo con los filetes de pechuga.
Paso 6
Haga cortes profundos y estrechos en las porciones de pollo con carne para que la sal y las especias le den el sabor característico a todo el trozo, no solo al exterior. Es mejor hacerlos con un cuchillo pequeño y afilado, blandiéndolos como una lanza. También puedes rellenar los cortes con un poco de ajo pasado por una prensa. A falta de prensa, picar los dientes pelados en tiras y condimentar el pollo con ellos. No te olvides de sal, pimienta, espolvorear con especias. Tome una mezcla preparada para cocinar aves de corral en una sartén. O hágalo usted mismo, por ejemplo, mezclando clavo con nuez moscada y cúrcuma. Alternativamente, puede usar una especia, por ejemplo, pimentón dulce. Para que tu pollo no se queme al freír, es importante seguir dos reglas simples: tomar solo especias molidas de alta calidad y tratar de rellenarlas en los cortes que se hacen en la pulpa, afuera, por supuesto, también condimentos, pero en cantidades muy pequeñas.
Paso 7
Si no desea este tipo de rociado, reemplácelo con un marinado previo en una mezcla hecha de aceite vegetal, jugo de limón y mostaza. Para quienes gustan de la culinaria "extrema", la mostaza se puede cambiar por miel. Pero después de marinar el pollo en tal adobo, obsérvelo con mucho cuidado durante la fritura, y toda la canal y los trozos corren el riesgo de quemarse. Para evitar que esto suceda, intente volcarse con frecuencia, evitando que el fuego haga su negocio insidioso.
Paso 8
Ase el pollo al principio sin cubrir la sartén con la tapa. Para un asado sabroso y de alta calidad, es muy deseable formar una corteza relativamente rápida, que, por así decirlo, selle la carne y evite que salga el jugo. Si el pollo se cubre inmediatamente con una tapa, inevitablemente saldrá el jugo y luego ya no se fríe, sino que se cuece. En algún momento, presione el pollo o el pollo que asó entero con una prensa en el fondo de la sartén; de lo contrario, tomará mucho tiempo freír. La prensa ayuda tanto a acortar el tiempo de cocción como a lograr su uniformidad.
