Los pepinos crujientes en escabeche son muy populares entre las recetas caseras de conservas. Su preparación no lleva mucho tiempo, y el resultado deleitará gratamente a todos los amantes de las preparaciones caseras para el invierno.
Ingredientes para hacer pepinos en escabeche
- alrededor de 1 kg de pepinos frescos pequeños;
- hojas de grosella y rábano picante;
- paraguas de eneldo joven;
- media cabeza pequeña de ajo;
- 5-6 guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
- 1, 5 art. l. Sáhara;
- 1 mesa l sal;
- 2 cucharaditas 70% de vinagre.
Cocinar pepinos en escabeche crujientes para el invierno
1. Una etapa importante es la selección de pepinos para cosechar durante el invierno. Para esta receta, debe recoger pepinos no demasiado grandes con una piel suficientemente dura. Su longitud no debe exceder los 11-12 cm. Los pepinos con granos de color verde oscuro de tamaño mediano son los más adecuados, se marinarán bien y se crujen.
2. Los pepinos deben lavarse, cortarse las "colillas" y llenarse con agua muy fría durante unas tres horas.
3. Durante este tiempo, será posible preparar latas y tapas (lavar, esterilizar). Para esta cantidad de pepinos, es adecuada una lata con un volumen de 2 litros o dos litros.
4. Poner 3 guisantes de cada tipo de pimiento, 2-3 hojas de grosellas lavadas, una hoja de rábano picante y una sombrilla de eneldo en los frascos de un litro terminados en el fondo. También debe poner 2-3 dientes de ajo en frascos.
5. Luego, debe colocar bien los pepinos empapados en los frascos, si es necesario, algunos de ellos se pueden cortar por la mitad.
6. Vierta agua hirviendo sobre cada frasco de pepinos, cubra con una tapa y déjelo por 10-15 minutos.
7. Durante este tiempo, debe preparar la marinada. Vierta sal, unos granos de pimienta y azúcar en un litro de agua, hierva. Luego agregue inmediatamente vinagre a la marinada hirviendo, revuelva y retire del fuego.
8. Escurre el agua caliente de los pepinos y vierte la marinada preparada sobre los frascos casi hasta los bordes. Inmediatamente enrolle los pepinos con tapas esterilizadas.
9. Coloque los frascos sobre una toalla boca abajo y verifique que las tapas estén bien ajustadas. Si se libera líquido, es urgente volver a enrollar el frasco con otra tapa estéril.
10. Los bancos se cubren bien y se dejan en esta forma durante aproximadamente un día, luego se colocan en un sótano, armario u otro lugar fresco.
