La textura crujiente de la masa de cheburek está en perfecta armonía con la jugosidad del relleno aromático. Solo cuando estos dos ingredientes se unen, tendrá una comida realmente deliciosa. Elige tu receta de masa para empanadas.
Es necesario
- Para la prueba de suero:
- - 250 ml de suero de leche;
- - 500 g de harina;
- - 1/2 cucharadita sal;
- - 50 ml de aceite vegetal;
- Para la prueba de kéfir:
- - 200 ml de kéfir 3, 2% de grasa;
- - 550 g de harina;
- - 1 huevo de gallina;
- - 1 cucharadita Levadura en polvo;
- - 1/2 cucharadita sal;
- Para masa de cerveza:
- - 1 cucharada. cerveza baja en calorías;
- - 650 g de harina;
- - 1 huevo de gallina;
- - una pizca de sal;
- Para masa choux:
- - 400 ml de agua;
- - 2 huevos de gallina;
- - 700-800 g de harina;
- - 20 ml de aceite vegetal;
- - 1/2 cucharadita sal.
Instrucciones
Paso 1
Hojaldre crujiente para empanadas con suero
Calentar el suero en una cacerola o cacerola pequeña a fuego medio y retirar del fuego, sin hervir demasiado. Tamizar la harina, verterla en un recipiente hondo y hacer una pequeña hendidura en la parte superior.
Paso 2
Vierta aceite vegetal en él, agregue sal, luego vierta suero caliente en un chorro delgado, revolviendo constantemente la masa resultante.
Paso 3
Amasar la masa elástica primero con una espátula y después espesar con las manos. Dale forma de bola, cúbrela con una toalla o con un bol invertido y déjala reposar media hora.
Paso 4
Masa deliciosa para empanadas en kéfir.
Sacar el kéfir de la nevera y mantenerlo a temperatura ambiente durante 30-40 minutos, mezclar con el huevo batido con ayuda de un batidor. Agregue polvo de hornear y sal a la mezcla de suspensión resultante y deje que se hinche y suba ligeramente.
Paso 5
Introduzca allí la harina tamizada y amase una masa suave que no se pegue a sus palmas. Déjalo reposar un poco debajo de un paño limpio mientras preparas el relleno con carne, verduras o queso.
Paso 6
Masa aireada para empanadas con cerveza.
Frote bien el huevo con una pizca de sal, convirtiéndolo en espuma. Acompáñalo con cerveza sin dejar de trabajar con un batidor o batidora. Vierta harina en el líquido en pequeñas porciones, nuevamente sin dejar de remover la masa, primero con una cuchara, luego con las manos.
Paso 7
Amasar la masa hasta que quede suave y ya no burbujee con gas de cerveza. Debe ser flexible y no apretado. Enróllelo en un bulto y envuélvalo en una envoltura de plástico durante 20-30 minutos.
Paso 8
Receta de pasta choux para empanadas
Hierva agua en una cacerola o tazón de esmalte, disuelva el aceite vegetal y disuelva la sal. Vierta 2/3 de la harina en un bol y revuelva muy rápido con un batidor para que no aparezcan grumos. Agregue allí los huevos y la harina restante.
Paso 9
Transfiera la masa a la mesa y amase bien hasta que esté firme. Coloque un paño ligeramente húmedo encima y déjelo “subir” durante 1 hora.
