El vodka ucraniano siempre ha sido apreciado en Rusia y otros países del mundo por sus características gustativas y la ausencia de resaca matutina. Sin embargo, no todos los fanáticos de las bebidas alcohólicas pueden nombrar las principales diferencias entre el vodka y el vodka tradicional ruso, aunque hay bastantes en este caso.
Haciendo vodka
Hoy en Ucrania, se establecen requisitos muy estrictos para la producción de vodka con respecto a la composición de los ingredientes, la cantidad de impurezas y, de hecho, las tecnologías de producción. La clave del éxito del vodka de alta calidad es el alcohol de lujo, que se elabora según el antiguo método de malteado, mientras que para la fabricación del vodka ruso se utiliza alcohol obtenido por el método enzimático. En lugar de cuarenta días de fermentación, comienzan a cocinarlo al tercer día, lo que afecta significativamente el sabor del producto final.
En la época soviética, el mercado de bebidas alcohólicas de Ucrania representaba el 61% de la producción de bebidas espirituosas.
El segundo factor más importante que influye en el sabor del vodka es el agua; por ejemplo, el vodka ruso se produce con agua destilada y el ucraniano, a base de agua artesiana natural, que tiene la suavidad y pureza necesarias. Además, en las fábricas ucranianas, los ingredientes líquidos del vodka se someten a una filtración obligatoria de "plata", lo que permite eliminar el fuerte sabor alcohólico de la bebida. Gracias a esta tecnología, el vodka, a diferencia del vodka, es fácil de beber y no quema los receptores de la lengua.
Sabor gorilka
En vodka ucraniano de alta calidad, puede captar los sabores básicos de la miel o el pan; los sabores extraños a vodka o alcohol ya son un vicio. Los grandes productores de alcohol de Ucrania se esfuerzan por separar el vodka del vodka ruso añadiendo pimienta, miel o viburnum a la bebida. Entonces, el vodka de pimienta está hecho exclusivamente con ingredientes naturales: en su mezcla puede encontrar miel de lima y cuatro tipos de pimienta. La coloración del vodka también se realiza solo con extractos y jugos naturales.
El trigo sarraceno y la miel de hierbas no se combinan categóricamente con la composición de las bebidas de vodka.
También es muy apreciado el vodka ucraniano "Kalinovaya with Pepper", que no se producía en la época soviética debido a su elevado coste. Hoy ha sido revivido y hecho de viburnum cosechado en los bosques de Ivano-Frankivsk: se exprime el jugo de las bayas, que se agrega al vodka de pimienta y se bebe. El vodka viburnum de cuarenta grados sabe a champán de nuez moscada y, en el primer sorbo, se siente la astringencia del viburnum, reemplazada por un sabor a miel y un calor de pimienta que fluye a través del esófago. Este tipo de vodka se distingue por su fuerza y la falta de malestar por la mañana después de beber la bebida.
