La salsa bazhi es casi universal, es extremadamente simple prepararla. Lo único con lo que no se suele acostumbrar es la carne, pero esta salsa va muy bien con la berenjena.
Es necesario
- Para dos porciones:
- - 2 berenjenas;
- - 200 g de nueces sin cáscara;
- - 50 g de cilantro fresco;
- - 4 claveles;
- - 2 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol;
- - 2 cucharaditas de vinagre de vino;
- - 1 cucharadita de utskho-suneli;
- - 5 dientes de ajo;
- - 1/2 cabeza de cebolla;
- - 2 g de adjika;
- - 1 g de canela;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Pelar las berenjenas, batir por todos lados con un tenedor cada dos centímetros. Coloque la berenjena en una fuente para horno y cubra con vinagre de vino o jugo de limón. Agrega aceite de girasol, espolvorea ligeramente con agua para mantener seca la berenjena. Cubrir con papel de aluminio, poner en el horno durante una hora, calentar a 200 grados. Después de media hora, salar las berenjenas y agregar más agua; obtendrá berenjenas medio cocidas al vapor y medio cocidas.
Paso 2
5 minutos antes de cocinar, sacar las berenjenas del horno, hacer un corte longitudinal profundo en ellas, rellenar con una mezcla de cilantro picado y ajo. Agrega un poco más de aceite y vinagre, regresa al horno. Luego enfríe las berenjenas terminadas.
Paso 3
Pele las cebollas, córtelas en mitades, deben sentirse en la salsa. Freír las cebollas en aceite de girasol y agua. Debe ser suave y de color ligeramente dorado.
Paso 4
Ponga las nueces, un par de dientes de ajo, los brotes de clavo, la adjika roja, la canela y el utskho-suneli en un tazón de la licuadora, vierta 200 ml de agua corriente, pique hasta obtener una salsa. Pruébelo - si le queda insípido, agregue adjika. Vierta 0.5 cucharadita de vinagre de vino en la salsa y agregue las cebollas fritas. Revuelva, refrigere para espesar la salsa baji.
Paso 5
Coloque las berenjenas preparadas en un plato, vierta abundantemente con salsa baji, espolvoree con verduras picadas encima. Sirva como cena ligera o refrigerio.
