Una de las preparaciones más deliciosas con zanahoria es el caviar para el invierno. Se puede agregar a sopas, pastas y platos de carne, así como también se puede comer simplemente con pan negro.
Ingredientes para hacer caviar de zanahoria:
- 1 kg de zanahorias frescas de tamaño mediano;
- 2-3 cebollas con un peso total de unos 250 gramos;
- 1 vaso de aceite vegetal con un volumen de 250 ml;
- 5-6 cucharadas de pasta de tomate;
- aproximadamente medio vaso de agua;
- algunos granos de pimienta;
- 1 cucharadita de esencia al 70% (se puede reemplazar con 4-5 cucharadas de vinagre al 9%);
- azúcar y sal al gusto (aproximadamente 1 cucharada cada uno);
- 2-3 hojas de laurel.
Cocinar caviar de zanahoria para el invierno
Las zanahorias frescas para caviar deben lavarse a fondo, la cáscara debe cortarse finamente. Luego, las zanahorias preparadas deben rallarse en un rallador grueso o mediano.
Vierte un par de cucharadas de aceite en una sartén caliente y sofríe las zanahorias.
Luego agregue la pasta de tomate mezclada con agua, además de pimienta, laurel, azúcar, sal y vinagre. Cocine a fuego lento todo debajo de una tapa a fuego lento.
Pelar, lavar y picar las cebollas. Freír en una sartén aparte por 50 ml de aceite.
Coloque las cebollas fritas en una sartén con las zanahorias, vierta el aceite restante, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
Disponga el caviar de zanahoria terminado en frascos pequeños, habiéndolos previamente esterilizado, como las tapas. Apretar las latas o enrollarlas, darles la vuelta y taparlas bien.
El caviar de zanahoria se conserva mejor en el refrigerador o en un sótano fresco.
