El pescado no solo es saludable, sino también delicioso. Puedes cocinarlo de diferentes formas. Muy a menudo, el pescado picado se utiliza para hacer chuletas tiernas y jugosas, adecuadas para cenas diarias y celebraciones. Para que las chuletas sean lo más sabrosas posible, debe recordar algunas de las complejidades de la cocina.
Chuletas de pescado picadas: cómo elegir el pescado
El pescado para chuletas puede ser de mar, río o lago, pero siempre fresco. No debe quedar demasiado grasoso, pero tampoco seco. Cuanto más grande sea el pescado, más jugosas y sabrosas serán las chuletas. Los pescados grandes se pueden moler o cortar en trozos pequeños para asegurarse de que no tengan huesos. Se recomienda triturar peces pequeños varias veces para que no se sientan las espinas si de repente se quedan al limpiar el pescado.
Cocinar pasteles de pescado: que agregar a la carne picada
Se agrega crema, papas crudas o pan al pescado picado para darle jugosidad. Como aditivos, puede usar huevos, ajo, cebolla, hierbas y especias, jugo de limón. En algunas recetas, está permitido agregar pollo picado en una pequeña cantidad.
Chuletas de pescado: cómo freír
El pescado picado es más fino que la carne picada, por lo que es mejor freír las chuletas en un empanado que conserve su jugosidad y forma. Puedes enrollar las chuletas de pescado en harina. Si no le gusta el empanado, puede rechazarlo y, para que las chuletas conserven su forma, deben freírse en aceite bien calentado. Primero debes freír las chuletas a fuego alto y sin tapa, en cuanto se forme una costra por ambos lados, se puede reducir el calor y se puede cerrar la sartén con una tapa.
Tortas de pescado al horno o al vapor
Para la versión dietética de pasteles de pescado, hornear en el horno con la adición de crema agria, queso rallado o mantequilla no es adecuado.
Si la cocina tiene baño maría o olla de cocción lenta, las tortas de pescado al vapor quedarán muy jugosas. En lugar de agua, puede usar caldo de pescado o verduras con hierbas, especias o especias.
